Голямото козуначинание: Козунак с крем, бадемово-шоколадова плънка, локум, маймунски козунак и козунак на центрофуга :)

Като кажа, че за мен почти няма граници на експериментиране в кухнята - значи не съм ви лъгала. Това сигурно вече ви е пределно ясно от заглавието на поста, от което научавате, че лирическият герой (тоест аз) проведе един доста интересен гастрономо-технически експеримент за направата на козунаци тази година. Или иначе казано пуснах тестото за козунаците на центрофуга в пералнята :)

 

I KNOOOOOOOOOOW! Right?!

Не, не мога да обера всички кредити за идеята, защото не е моя. Преди време научих за тази новаторска технология за обработката на тестото, като в същия ден научих и за готвене в съдомиялна машина, но все още не се чувствам готова за този тест :)

От тогава не ми дава мира идеята да пусна тестото за няколко оборота в пералнята и ето, че го направих. Разбира се, нямаше вода, препарати или пък дрехи...съвсем празна, суха и определено чиста пералня. Но след малко ще ви разкажа повече за тази чудесия.

 

Първо ще ви напиша рецептата за тестото, която ползваме у дома. Рецептата е за пиян козунак и така си е записан в маминия тефтер. Пиян, пиян, колко да е пиян - 1-2 с.л. ром може ли да свършат тази работа  все пак :)

Необходими продукти:

1 кг брашно за козунаци

6 яйца

250 мл прясно мляко

250-300 г захар

125 г масло

кората на един лимон

кубче мая

1 с.л. мед

1-2 с.л. ром

Маята се оставя да шупне с малко хладко мляко, супена лъжица захар и малко брашно.

През това време в тавичка слагаме пресятото брашно, яйцата,  захарта, млякото, меда, рома, и кората от лимон.

Прибавяме и шупналата мая. Започваме да омесваме тестото, като след като сме оформили хубава топка тесто, топваме ръцете си в разтопеното масло и продължаваме да месим, докато тестото го поеме. Така процедираме с цялото тесто. Оставяме го на топло да се надигне.

От тази рецепта тестото винаги става чудесно, на конци, но причината да не се вижда това на снимката, че ние решихме да направим повече, но по-малки на големина  козунаци. От един килограм брашно извадихме 6 малки козунака, като по този начин няма как да се получат големи конци в тестото.

Тази година експериментирахме повече от друг път, защото някакси взеха да ми доскучават всички варианти на добре познатите ни козунаци. И аз обичам да си хапвам от тях по Великден, но винаги ми се иска да опитвам нови и нови варианти. 

Ето защо този път ги приготвих с две нови плънки и мога да кажа, че догодина пак ще ги правя така. Точно така, получи се тооолкова добре!

Първата плънка беше от крема за понички от тази рецепта. Сложих и малко сок от портокал в млякото, за да засиля аромата на крема и се получи толкова вкусно, че нямам думи. За съжаление на снимките не се вижда много от крема, а и в този козунак сложих малко по-малко от онзи, който се изяде почти веднага след като бе изваден от печката.

 

Нямах време да го снимам, защото той си отиде така бързо...от този свят:) Следващия път смятам да залея козунака отгоре с шоколaд!

Друга част от козунаците направих с една моя много любима плънка, направена от около 100 гр нарязани на ситно фурми, 125 гр млени бадеми, 3-4 с.л. какао, 1/2 ч.ч. пудра захар и малко вода. Получава се много вкусна паста, с която пълня козунаците.

 

Третия вид козунак направих във вид на маймунски хляб. Представлява козунак, направен от много малки топчета тесто, като във всяко топче предварително поставям парче локум или стафида в шоколад. Много богат на пълнеж сладкиш, който също получи добри оценки.

И накрая - кулминацията на всичко - резултати и впечатление от проведения експеримент с центрофугата. 

Като за първи път реших да пусна само едната половина от тестото в пералнята. Разделих го в две малки торбички, предварително намазнени с масло/олио. След това се слагат поне в още 3 торбички, една в друга, като всяка се завързва здраво. Накрая поставяме тестото в платнена торба или както аз използвах, малка калъфка от възглавница. Пускаме тестото за около 10 минути на центрофуга в пералнята, а след това се изважда и се оставя да втаса.

Честно да си кажа, според мен се получи по-добре тестото, което не бях пуснала и ми се струва, че и без голямо месене, тряскане и тем подобни си се получава добре. Наскоро бях чела,  че това с цялото премесване и без това е мит, но аз не се наемам да пиша дисертация по тестените въпроси!
И така, надявам се сте се позабавлявали с този пост, пък кой знае - може би ще опитате някоя от новите плънки, които ви предложих И защото от днес започва страстната седмица, публикациите през нея ще бъдат на тази тематика.
Очаквайте още идеи за произведения от козуначено тесто съвсем скоро! :)