Торта "Трите млека" / Tres Leches Cake

О-бо-жа-вам тази торта! Просто нямам думи! Толкова е лека и сочна, идеална за закуска, обяд, следобедно кафе и вечеря. А пък количеството, което излезе, ще ви стигне за тази цел. Отново рецепта, която правя за първи път и даже неотдавна научих за този вид десерт "три млека" или Tres leches. Приготвя се в различни вариации, но аз избрах веднага да се нахвърля на торта, а не обикновен сладкиш - защото винаги ще искам най-доброто. :)

И аз като много други блогъри прекарвам "малко" време в ровене за нови рецепти. Около един-два (-десет и четири) часови инетрвали. Много неща ми минават през очите, но рядко успявам да се запаля толкова много по сладкиш. Обикновено реакцията ми е веднага да направя въображаем списък с какво ми е необходимо и какво вече имам у дома. Почвам да смятам цени, продукти, време и тогава Митко се притичва на помощ. Никак не обича ентусиазма ми да се губи в планиране и обикновено предлага да иде да вземе необходимите продукти. Това "обикновено" е по никое време, защото след работа не остава много време за готвене. Аз първоначално се опитвам да скромнича и да му казвам, че не е спешно и необходимо, но бързо се съгласявам, та изглеждам малко така:

Но как да кажа друго, като само идеята за тази торта не ми даваше мира цели 15 минути преди да реша да я направя :) И какво има да му мислиш толкова по д#@7волите. Та това е торта, напоена с цели три млека, обвити с бухнала сметана и тропически вкус на ананас и ароматен запечен кокос.

Всяка хапка се топи в устата и те кара да затваряш очи, представяйки си как се пльоскаш  върху пухкав сметанов облак, носещ всички неповторими вкусове на тази торта. Обикновено Митко описва този тип десерти като такива, от които ти идва да се нагушкаш! Не мога да бъда повече съгласна с изказването.

Ако още не сте се убедили, че си струва да се приготви, то сега ще го направите, защото следва да ви покажа колко лесно се прави. Украсата вече е въпрос на вкус и импровизация, но аз се опитах да подражавам максимално на оригиналната рецепта, защото смятам, че е изключително елегантна.

И ето, че дойде време да преминем към необходимите продукти:
За блатовете:
5 яйца 
1/2 ч.ч. захар
2 ч.л. ванилов екстракт
1 ч.ч брашно (пресято)

За соса от трите млека:
1 консерва подсладено кондензирано мляко (около 400 г)
350 г неподсладено кондензирано мляко (евапоризирано мляко)
1/2 ч.ч. сметана и 1/2 ч.ч. мляко (или само мляко)
1 бр пръчка канела

За покриване:
400 мл сладкарска сметана за разбиване
1/2 консерва от ананас (125 гр)
150 гр кокосови стърготини

Блатовете приготвяме като разделяме внимателно белтъци от жълтъци. Разбиваме белтъците около 5 минути, като започваме да прибавяме захарта на порции. Бием до разтварянето на захарта и образуването на твърди връхчета на сместа. Оставяме на страна.

През това време в друга купа разбиваме до побеляване жълтъците, след което добавяме  ванилията. Изсипете малка част от белтъците в жълтъчената смес и поръсете с малка част от пресятото брашно. Разбъркайте внимателно, като се стремите да запазите въздушността на сместа. 

Повторете тази процедура още веднъж така, че да се получи пухкава смес. Накрая я прибавете към останалите белтъци и разбърквайте, като продължавате да поръсвате от брашното, докато свърши.

Според мен този начин на хомогенизиране на две различни по плътност смеси е най-подходящ, тъй като постепенно ги изравняваме като състав и по-лесно се разбъркват. (Малко като метода на застройка на супа.)

Прехвърляме готовата смес за блат върху тава с размери 27 x 37 см, предварително покрита с хартия за печене, която леко сме намазнили.

Печем блата в предварително загрята фурна на 180 градуса около половин час. След като готовият блат се охлади напълно, щедро го набучкайте с вилица, за да може по-лесно да абсорбира соса.

Следващата стъпка е приготвянето на соса. За целта смесете всички продукти за него в сосиера и оставете да кипнат на котлона. След като кипнат, намалете огъня и оставете да покъкри сосът около 5 минути.

Тук искам да поясня какви млека съм използвала, тъй като често ме питат този въпрос. Подсладеното кондензирано мляко беше на Duch lady, а за неподсладено използвах това от марката на Pilos на Лидл. Макар да пише, че е кондензирано мляко, то е с консистенцията на евапоризирано ( или още наричано вапоризирано)  мляко и ако не можете да намерите такова, препоръчвам да използвате това. Третото мляко в соса е обикновено прясно краве мляко или халф енд халф, което е половин сметана/ половин мляко. Аз се спрях на последния вариант, тъй като исках десертът да е особено богат на вкус.

Изсипете готовия сос върху блата и оставете хубаво да попие. Най-добре за една нощ в хладилника, но и няколко часа са достатъчни. 

За сглобяването на тортата ни трябват още да разбием изстудената сметана, да отворим консервата с ананас.....

....и да запечем на тефлонов тиган кокосовите стърготини. Така се засилва ароматът им и придобиват този невероятен златист цвят.

Сглобяването на тортата става като разделяме блата на две. Намазваме едната част обилно със сметана,

поръсваме с кокос и слагаме богато от ананаса. Макар и да ми се видя доста, мога да ви кажа, че тортата може да понесе още повече плод от това на картинката.

Накрая сложих още малко сметана, за да мога да изравня крема, пък и да има повече от него, защото най-хубавите торти са тези, които са богати на крем.

С помощта на хартията за печене обръщаме и втория сочен блат върху тортата, като внимаваме да не го счупим.

Накрая ни остава само да украсим с още сметана и кокос.

На сутринта тортето беше готово за фотосесия :)

Красива и никак срамежлива, пърхаше с мигли срещу обектива :)

И защото пролетта е вече на прага ни или не знам, но пак ме навя онова романтично настроение само от вида й.