Коледна торта "Егног" / Eggnog Christmas Cake

 Весела Коледа скъпи приятели и посетители на блога ми в първия ден от този най-прекрасен празник! От сърце ви желая много здраве, щастие, късмет и любов във вас и всички около вас! :) 

Надявам се прекарвате празника със семейството и любимите си хора, като мен. Освен малката настинка, която се прокрадва в мен, коледното ми настроение е на макс, особено при вида на богата украса у дома и подаръците под елхата. И за да ви покажа колко точно обичам Коледата, ще ви споделя рецептата за тази чудна коледна торта "Егног". Приготвих я у дома няколко дни преди празника, с надежда да ви зарадвам точно днес. Надявам се ви е останало малко местенце от снощната вечеря в коремите и ще успеете да се насладите на това малко торте :)

Няма да ви лъжа, тортата не е от най-лесните, особено ако трябва да си приготвите сами домашен егног, както направих аз. Рецептата за него също е заредена в блога и скоро ще види бял свят. 

Рецепти за вариации на тази торта много, но самата идея за визията на тортата видях от тук. Преведох и рецептата дословно, но самата аз направих няколко промени при готвенето. Първата от тях е видима - формата на тортата. Нямах толкова малки тавички, затова изпекох двата блата в квадратни тави с размери на страна 24 см, които после разделих на четири парчета. Така накрая се озовах с осем малки блата, които сглобих с крема от рецептата, но направих в по-малко количество. Взех това решение, тъй като прецених, че дадените продукти ми излизат доста скъпо, а и доста голямо количество. Ето защо направих малко странна доза, която изчислих на базата на три белтъка, но отново по рецептата. Получи се идеално, но все пак, за да няма грешки, съм написала оригиналната рецепта :)

Ето я и нея:

Необходими продукти:

За блатовете:
всички продукти на стайна температура
4 яйца
1/2 ч.ч. егног
2 ч.л. ванилов екстракт
1 3/4 ч.ч. брашно
1 1/2 ч.ч. захар
2 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. индийско орехче
225 гр масло
зелена и червена хранителна боя


За крема:
5 белтъка
1 ч.ч. захар
1/8 ч.л. индийско орехче
щипка сол
500 гр масло
1 с.л. егног
1 ч.л. ванилов екстракт


За направата на блатовете:

В купа разбиваме яйцата, егнога и ванилията и оставете на страна.

В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, солта и индийското орехче. Разбърквайки с миксер на средна скорост, добавяме маслото парче по парче, докато сместа придобие консистенцията на мокър пясък и започва да се обединява. Тогава прибавяме половината от яйчената смес и започваме да бъркаме първоначално на ниска, а после увеличавайки  постепенно до по-висока скорост, докато сместа става по-пухкава. После прибавете на тънка струйка и останалата яйчена смес, докато се получи хубава еднородна смес.

Разделете сместа в тавичките. Според рецептата се падат по 510 грама смес във всяка от двете тавички по 22 см в диаметър. Или по 170 грама в шест тавички от 15 см в диаметър. Аз разпределих сместа също на две, като оцветих едната в червено, а другата в зелено.

 

Изсипах блата в квадратна тавичка със страна от 24 см. Печем блатовете в предварително загрята на 160 градуса фурна до готовност.

Готовите блатове оставяме да се охладят напълно. Аз разделих своите на четири еднакви квадрати, така че получих общо четири червени мини-блата и четири зелени.

За направата на глазурата смесете в купа белтъците, захарта, индийското орехче и солта. Разбивайте ги с миксер на водна баня до пълното разтваряне на захарта. След това махнете от огъня и продължете да разбърквате с миксера до образуването на твърди връхчета.

Когато белтъчената смес е вече със стайна температура, започнете да прибавяте маслото на малки кубчета, като прибавяте всяко кубче едва след като първото се е разнесло идеално в сместа. Тук е и трудната част от фростинга, тъй като има възможност да се пресече. Накрая прибавете ванилията и егнога и глазурата е готова.

Аз също оцветих със зелена боя част от глазурата, която ще бъде между блатовете. Така, че да изглежда така при разрез.

Оставих малко бяла за измазването отвън. По нея полепих кокосови стърготини и малко блестящ дъст (годен за консумация), така че да наподобяват сняг. Украсих с детайли от фондан, но не съм много доволна как се справих. Този ден не бях много във форма и не мога да кажа, че вложих цялото старание, на което съм способна, в украсата. Сигурна съм, че много от вас ще се справят още по-добре :) 

Накрая оцветих фондана с боички, защото имах само бял и малко черен, но пак се получи празнично. Особено, когато сте щедри с дъста :) 

Когато разрежете тортата, гарантирам, ще се появят усмивки на хората около вас !

И понеже снимките говорят повече от думите, насладете се на тази галерия от снимки на тази вълшебна торта....

и ви пожелавам още веднъж  -  Весела Коледа!

Уникално заешко с бира и горчица / Rabbit Stew with Beer and Mustard Recipe

Тези дни доста се пооблажихме с толкова рецепти за сладкиши, ето защо реших, че е време за нещо соленичко :) Рецептата е отново за заешко, което стана предпочитаното ни месо, заради ползените си качества и защото е доста диетично, така че можем да похапваме на спокойствие  предпразнично. Представям ви тази яхния от заешко с бира и горчица, която нарекох "уникална", защото наистина е такава. Вкусът и е толкова добър, че запрати всички други рецепти за заешко досега в десета глуха :) 

Така се случи, че у дома се намираха точно тези три важни състваки ( освен заека, разбира се) :)

Горчица, праз ....

.. и наистина хубава бира !

 Но за да сме съвсем точни, ето го и пълния лист с необходимите продукти:

Необходими продукти:
1 бр. домашен заек
3бр. стрък праз ( по-голями)
3 с.л. качествена горчица ( може и на зърна)
3 с.л. брашно
300 мл вода
330 мл светла бира
сол
олио
индийско орехче

Рецептата е толкова лесна, че ще я напиша само в  десет изречения :) Започваме!

Приготвянето започваме като измития и почистен заек нарязваме на порции. След това го запържваме до златисто в малко олио.

В друга, дълбока тенджера запържваме нарязания на ситно праз за 2-3 минути или докато омекне. 

       

След това дърпаме от огъня и прибавяме брашното. Разбъркваме и  врщаме на огъня,  като след минута- две добавяме и бирата.

 

В отделен съд размиваме горчицата с водата и ги прибавяме към тенджерата на котлона.

Накрая оставяме да прибавим и заешкото месо. Овкусяваме с подправките. Оставяме да заври под похлупак, след което намаляме на температурата, така че да къкри за около час.

 

Сервираме вече крехкото месо с черпак от прекрасния ароматен сос. 

Аз добавих за акцент още малко рендосано индийско орехче, което е любимо ухание за този сезон.

Можете да гарнирате ястието със сварена паста или картофено пюре! Добър апетит!

Шоколадови петифури "Подаръчета" / Petits Fours "Christmas Gift" Recipe

Винаги има някакво огромно очарование в малките десерти като петифурите. С минималистичните си размери все пак успяват да ни изкушат толкова, колкото огромна шоколадова торта. Може би защото винаги изглеждат толкова кокетно и елегантно, а крият толкова много вкусови качества само в една хапка.

 

Е, за тази Коледа реших да си измисля петифури по мое усмотрение, тъй като имах представа за визията, но все още нямах концепция за вкуса. И все пак знаех, че ще ми трябват два еднакви, тънки блата, които да слепя с някакъв пълнеж. Бях се спряла на блатовете от "Шоколадовата торта с тиквен крем", но докато пазарувах в магазина, видях 50% намаление на шоколадови правоъгълни блатове за торта и някакси решението само дойде при мен.

И без това, ако не се получи нищо кой знае какво на вкус, поне няма да съм потрошила продукти :) За мое голямо щастие станаха страхотни и дори си похапвам от тях, докато пиша всичко това :)

Ето какво използвах аз:

2 бр. готови правоъгълни блата (или блата от тази торта)
течен шоколад (за мен има само "Нутела")
1 бр. банан (може да заместите с ядки)
100 мл течна сладкарска сметана
100 гр бял шоколад
зелена хранителна боя
червен айсинг

И така...намазваме двата правоъгълни блата с нутела, като гледаме да бъде разпределен равномерно шоколадът.

 

След това нарязваме банана на много тънки парченца и ги подреждаме ( г*з до г*з) върху блата :)

Тук уточнявам, че може би ще предпочетете да сложите някакви ядки вместо банан, защото, както установих по-късното, бананът доста се хлъзга и се разместват леко двата блата. И все пак комбинацията на "Нутела" и банан е неуспорима :)

След това слагаме и втория блат и режем всичко на малки квадратчета (приблизително, не съм ги мерила с линия).

Пъхаме тази чудесия във фризера или хладилника за да стане и да ни е по-лесно обличането в шоколад.

През това време приготвяме ганаша, по обичайната рецепта. Кипваме сметаната, като този път към нея прибавих зелена боя. Махаме от огъня и към горещата сметана прибавяме белия шоколад, който сме счупили на парченца. Бъркаме, докато шоколадът се разтопи и ганашът леко започне да се сгъстява.

               

След това изваждаме петифурите и ги подреждаме върху метална решетка (аз използвам тази от фурната), като сме я сложили върху някакъв съд, в който да се събира падащият ганаш.

Обливаме с ганаш всички страни на петифурите, като можем да си помагаме с нож за страните. Подреждаме в поднос, предварително покрит с фолио и слагаме отново в хладилника. Украсяваме подаръчетата с червен айсинг или пък с разбита сметана, боядисана в червено. 

  

 В случая използвах готов втвърдяващ се червен айсинг на Уилтон :) 

 

Напълнете очи и усти с тази прекрасна галерия от снимки на коледните петифури "Подаръчета" и се заредете с много празнично настроение :) ! 

 

Зелена салата с нар и синьо сирене / Green salad with blue cheese and pomegranate

Има си традиционалисти, а има и хора, които са готови винаги да изненадат себе си с нещо ново. Е, аз съм от втория тип и затова и ви представям тази вкусна, отвсякъде не-българска салата, която обаче може да разкраси Коледно-Новогодишната ви трапеза, а с това и да запълни очите и стомасите ви с вкус и щастие :)

Този път реших да приготвя без месен продукт, но следващия път обезателно ще добавя и няколко резена хубава пражка шунка или прошуто :)

Ето и необходимите продукти:
1 бр. маруля
1 бр. краставица
1 малка глава воден кромид
1 шепа зрънца от нар
1 шепа счукани орехи
синьо сирене (с големината на кубче мая)
 * по желание шунка / прошуто
олио/ зехтин
олио

Нарежете краставицата и водния кромид на тънки кръгчета.

 

Измийте марулата (най-досадната част), отцедете и след това нарежете (или накъсайте), като я разпределите в отделни или една голяма порция, както съм направила аз. Прибавете останалите продукти, като последни добавете орехите и зрънцата от нар.

 

Овкусете салатата със сол и олио/ зехтин. Аз не сложих оцет, тъй като според мен нарът допринася достатъчно за кисeлинността, но ако все пак решите да сложите още, препоръчвам да изстискате малко лимон. Това ще допринесе за натуралния вкус на салатата.

Солени хапки "Коледен венец" / Christmas Wreath Appetizer Recipe

Коледната трапеза трябва да изобилства от храна, приготвена с любов и разбира се, всеки път поднесена по нов и интересен начин. Точно такава идея ви показвам и аз днес, с тези вкусни домашни хапки от франзела, с топено сирене и украсени със свежа салата по избор.

Реших да направя тази рецепта, когато нямах много налични продукти, но пък хубавото е, че можете да  я направите много по-богата и чаровна от моя първи опит.

Необходимите продукти са;
1 бр. франзела
100 гр крема сирене (с подправки по желание)
1/2 бр. свежа маруля
1 домат или няколко чери доматчета
1 морков
1 голяма червена чушка
Други продукти по желание:
зрънца нар
кашкавал
и др.

Нарежете франзелата на равни по дебелина филийки. Подредете и премерете колко голям искате да бъде венеца.

След това намажете хлебчетата с крема сирене. Аз използвам натурално, но вие можете да го овкусите с подправки по желание. Върху топеното сирене ще е по-лесно да залепват парченцата от марулята, като аз ви препоръчвам да използвате предимно къдравите краища на листата.

Украсете венеца с малки кубченца нарязан домат, или още по-добре половинки чери доматчета, които ще стоят като малки коледни украшения. Украсете с парченца морков или кашкавал, за жълт-оранжев цвят в композицията. Много красиво ще стоят и зрънца от нар, които реших да не използвам, тъй като вече ги включих в следващата супер-коледна салата, която ще ви представя.

От голяма месеста червена чушка изрежете елементите за панделката.

Използвайте въображението си и създайте свой уникален коледен венец...за изяждане : ) Прекрасно предястие за Коледната трапеза, което ще зарадва семейството и гостите ви!

Весели Празници!