Торта " Знаме България" / Bulgaria Cake

 

Тъкмо бях решила да прибера палтото и се сетих, че се задава и най-женският месец - март, заедно с неговата непредсказуемост. Дали ще е топло или студено, отговорът е - да! И като всеки кулинар и аз се вдъхновявам от различни празници и тенденции, като тази година реших отново да отпразнуваме подобаващо 3-ти март. Преди години ви предложих тази трицветна панна кота, която стана истински хит, а сега, нещо по-българско - любимата ни бабина торта в багрите на българското знаме. 

Знам, че думата "българско" и "България" все по-рядко предизвикват поводи за гордост и самочувствие в много от нас, а и аз не съм аз и изключението, което ще успее да ви амбицира за тях, но все пак ми се иска да споделя някои мои мисли, ако ми позволите, ( ако не искате, преминете направо към рецептата, за да не ви "насилвам" да четете)  

За такива като мен - кажи речи откакто се помня, все сме в преход, търсене на демокрация и изграждане на модерна европейска държава. И все пак, аз също съм от хората, които са се завърнали от живот в чужбина и след много "търсене" успях да намеря чисто човешки, народни и дори наследствени архетипи тук, в които намирам утеха и приемственост, от която чисто духовно се нуждая. Така де, това е моята "страна", каквато и да е тя -  малко шантава, скандалджийска, комплексирана и понякога си пада твърде много по чашката и чалгата, все се бие в гърдите, но най-често се бие със себе си, все някой или нещо й е крив, откраднал или взел, нищо, че тя не го е опазила като хората. Все ще избере тариката и забавния пред умния и стабилния, но иначе къде е кефът? Къде е интригата? Това е моята страна, дом на моите баби, дядовци, родители, на моята първа любов, на моите прекрасни приятели, които макар и много от тях да живеят отдавна в чужбина, още ни свързват спомени за намазани филии с шипково сладко, газирано ябълка, квартири с аромат на черги и супа, разменяне на дрехи, празници като "сурва", "прошки" и "баба е взела пенсия". Дом на култови фрази като "Не се прави на Мара подробната", "не клапай, а лапай", "ти недей много знаа" и други с предупредително-възпитателн характер, които даваха на поколения деца "храна за размисъл" преди лягане.

И въпреки всичко, това е нашата родина, нашата невидима нишка със земята и въздуха тук, която ни тегли от което и да било кътче на планетата и ни кара понякога да мечтаем за вкуса на зрелия домат биволско сърце, за печената баница в печката на село, за чувството ни за хумор, което е еволюирало от защитен механизъм срещу несправедливостта и несгодите до виртуозно изкуство в намирането на смешното във всяка ситуация! Нашата топлина, гняв, сърдечност и откровеност, която може да ти се изсипе на главата или една след друга или с помощта на малко ракия и наведнъж само защото нашата психика е такава - казва си "право куме в очи" и после "дупе да ти е яко".

 Но пък и само тук хора които не се харесват един друг си бутат колата заедно като закъса или пращат смс-и за лечение, само тук знаеш, че този, който те ядосал днес, ще ти стане приятел и ще  иска услуга утре. Такива сме каквито сме и само с годините добиваме мъдростта да разберем, че не сме идеални, не сме и най-умните и красивите, но си имаме и добри черти. Колкото толкова! И тук, макар и напук, може да се смеем, да обичаме, да отглеждаме деца, да се радваме на природата, на близките си. Никъде не е идеално, но така ни се е паднало - това кътче да е наше. Не са останали само идиоти в страната, само безмозъчни хилуронови бомби, не са само мързеливите и неуспешните, има и от другите. Знам ги, виждам ги, те са мои приятели, колеги, близки и съседи. Те не пишат много в нета, и нямат време да коментират под всяка новина с първата осъдителна мисъл, която им е дошла на ума, за да докажат, че съществуват. Те ще оставят място за паркиране и на другите и ще почистят след себе си, когато хапват в парка. Те рядко имат време за "кафе с цигара", но са там когато имаш нужда от нещо, да те подкрепят и похвалят. Те са такива в България и извън нея! Те знаят, че нищо не е само черно или бяло,  добро или лошо. Има и от двете и приемат, че ако направиш добро не е за да ти се пляска с ръце. Не защото Бог или камерите гледат, а защото просто им идва отвътре да са хора "като хората". Знам ги тези хора, знам, че ги има още и точно те СЪЩО са България. И именно те заслужват тази торта. Тя е за тях! 

Необходими продукти за торта 20 см:

3 яйца

2 ч.ч. брашно

1 1/2 ч.ч. захар

1 кофичка кисело мляко

1/2 пак. бакпулвер

40 мл олио

1 ванилия

хранителни боички

Крем:

1 литър мляко

3 яйца

125 г масло

6 с.л. брашно

2 ванилии

Още:

захарен/ карамелен сироп за сиропиране

орехи

Започваме като разбиваме яйцата със захарта

докато увличат обема си и побелеят. Прибавяме киселото мляко, както и малко по малко от пресятото брашно, с бакпулвера и ванилията. ( Ако нямате бакпулвер, заменете с 1 ч.л. сода, което смесите с киселото мляко преди това, за да бухне) 

  

 Добавяме и олиото, разбъркаме докато получим гладка еднородна кексова смес. 

Разделяме на три равни части. Аз го правя черпак по черпак в три купички. 

Към две от смесите добавяме боя - червена и зелена и разбъркваме докато се оцветят напълно. Ползвах от сухата боя в Кауфланд.

  

Печем всяка смес по отделно, в предварително намазана с олио формичка с диаметър 20 см 

Печем блатовете за около 20-25 минути в предварително загрята фурна на 170-180 градуса.

През това време приготвяме крема. За целта слагаме млякото със захарта да завра на котлона, а в купа смесваме яйцата с брашното. За да стане по-течна сместа, прибавете малко по-малко от топлото мляко към яйцата, бъркайки постоянно за да не се пресекат. 

  

След като течността стане с консистенцията на боза, прехвърлете при останалото мляко и варете докато тръгне да се сгъстява, бъркайки постоянно и енергично, за да изберете появата на бучки.  Дръпнете от огъня и прибавете ванилиите и 

маслото към крема.  За сглобяването на тортата ще ви трябват и орехи - може да сложите само отгоре, по цялата торта , че дори и между блатовете, което аз лично предпочитам. 

Мекия и сладък крем омеква тортата и я овлажнява, особено ако се сглоби докато той е още топъл, но все пак може да си приготвите захарен или карамелен сироп за сиропиране на блатовете, ако обичате по-сочни торти.

 

Тортата сглобяваме в подходяща форма или ринг за торти,

 като разбира се почваме с червения плат, сиропираме, слагаме крем,

 орехи и слагаме зеления блат, отново повтаряме и завършваме с жълтия ( белия) блат.

Оставаме тортата да изстине на стайна температура, а след това прибираме в хладилника. 

На следващия ден облепваме добре с млени орехи. 

Какво по-бълграско от любимата бабина торта с нашето знаме? Само си представете лицата на децата, които ще ахнат щом я зърнат. Пък и ние самите ще си донесем малко празничност у дома. 

Моята половинка обожава тази торта и до ден денешен. каквито и дриги да правя, спомените, българщината и детството му са закодирани в този десерт. Триста десерта с маскарпоне да му направя, ей така ще стоят в хладилника, живи и здрави да са останалите приятли, колеги и съседи да помагт с изяждането им, но тази торта, лелееее, парче не дава да раздам. 

Отрязва си парченце, взима си кофичка кисло мляко или кафе и яде все едно е свинко след пости. 

Един път така я поиска точно преди да заминем на море и аз му казах, че няма за кога да я правя, като няма да сме у дома, а той "ще си я взема за из път". Аз му казвам, "Да, дай сега ще мъкнем торта на морето в кутии, защото там такава няма и като знам колко ядеш, само ще я хвърля". Бога ми, изяде я по време на нощното каране от Благоевград до Варна. Ако и вие имате нужда от малко сладост, оптимизъм и патриотизъм, спретнете си тази вкусна бабина торта и нека отбележим 3-ти Март заедно :) 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Чебуреки с кайма / Chebureki with meat

 

"Мило, моля те, направи пак чебурек." Ако получавах по лев всеки път, в който чувах това изречение у дома, сега щях да мога да си позволя цяла кора яйца и почивка на Велинград за Нова Година. Считайте за какво става въпрос :) Много обичана закуска, обяд и вечеря у дома, отново доставена до култовия си статус от youtube канала на Life of Boris. 

У дома често менюто се влияе не само от сезоните, ами и кой како е гледал във филм, сериал, в интернет и хайде да се направи. Понякога се виждам в чудо, когато трябва да изнамеря някои съставки, но днешната рецепта не е такава. Общо взето, сигурно поне половината от вас имат всичко необходимо за нея дори сега в хладилника си. Хубавото е, че става и за хапване по всяко време, пък и като изстине. 

Ще ви напиша рецептата за двата вида тесто, с които съм ги правила, като едното е с мая и втасване, правейки ги по-мекички, а другото е за по-хрупкави чебуреки. Моето допълнение е кашкавалчето, което завършва картинката напълно.Ако се чудите с какво да изненадата любимите си хора тези дни, ето и моето предложение сега:

Необходими продукти:

Тесто 1 - хрупкаво:

Около 500 г брашно

200 мл топла вода

1 ч.л. сол

30 мл разтопено масло или олио

Тесто 2:

Половин доза от ТУК

За плънката:

Около 500 г кайма

1-2 глави лук

1/2 връзка магданоз

50 мл вода или доматен сок

черен пипер ( може и други любими подправки)

сол

Кашкавал - по желание

олио за пържене

Ако ще приготвяте тесто с мая, почнете с направата на тестото, но ако изберете бързото тесто без втасване, може да го оставите за втора стъпка.

Приготвяме плънката малко преди това, за да има време да поема вкусовете. За целта назряваме магданоз и лука на ситно 

и ги смесваме с каймата. Добавяме малко водичка или доматен сок, за още повече сочност. Овкусяваме с черен пипер, чубрица или други подправки, които обичаме. 

Смесваме всичко и оставяме каймата престои за половин - един час в хладилника.

Приготвяме чебурека като замесваме и тестото. За първата версия, просто прибавете всички съставки към брашното и замесете меко, еластично тесто. Няма нужда да втаса.

Разделете на топки, като всяка част разточвате на кръг, в която слагате част от каймата ето така. Броят на топките ще определи и колко големи да бъдат самите чебуреци, така че е по ваш избор. Направете един пробен за да прецените и от там насетне действайте по същия начин :) 

Прихлупвате като полумесец и притискате страните на чебурека с вилица, за да се запечата. Може да използвате и малко вода, ако искате да залепне по-добре. 

В някои от тях сложих и парченца кашкавал :) 

Запържваме чебуреците в сгорещено олио 

до златисто и от двете страни. 

Вървят чудесно с изстудена биричка, особено сега, когато времето навън става все по-топло. Понякога просто ни се хапва тестено и това си е, затова ако е го правим, поне да си струва :) 

А, вие готови ли сте да разнообразите менюто с нещо ново?

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

Домашен крем "Данет дуо" Шоколад / Homemade Danette Duo Chocolate

Кажете ми, че не съм само аз? само аз и децата? Понякога ми се прехапват готови сладости от магазина, като например готовите шоколадови кремчета със сметана. Има много марки, но като че ли Данет е най-разпознаваемо. И тъй като си взимам от време на време, признавам си, си признавам също, че в даден момент искам да си го приготвя и сама. Поне със сигурност знам какво ще има вътре, мога сама да побера продуктите като качество и определено ми е по-спококойно на душата. В този случай, не мога да ви обещая, че вкусът е съвсем същия, защото определено е по-вкусно :) като съчетание, вид и усещане, напълно задоволява глада ми за такова кремче, но я няма тази водниста и безвкусна текстура, а е заместена от плътен шоколадов крем. 

Приготвих този крем също за един Свети Валентин преди време, тъй като след коледните празници определено ни се хапват по-леки десерти. Ще се радвам да го опитате и да ми споделите вашите впечатления в коментарите тук :) 

Необходими продукти: 

400 мл пълномаслено мляко ( или 300 мл вода+ 100 мл сметана)

60 г царевично нишесте

100 г какао

1/2 консерва подсладено кондензирано мляко

150 г млечен шоколад

Още:

бита сметана

млени Oрео бисквитки

Слагаме млякото ( или водата и сметаната) , заедно с кондензираното мляко на котлона да заври. Снимала съм кое кондензирано мляко съм ползвала, но може и да е друга марка, просто изберете това, което е гъсто и тежки.  

През това време в купичка смесваме нишестето с какаото добре. 

Прибавяме към тази смес мляко по малко от течността, докато получим смес като горещ шоколад, а после я прехвърляме отново към останалото ни мляко на котлона. Бъркаме енергично, докато кремът се сгъсти. Дърпаме от огъня и към горещия крем прибавям нарязан на дребно млечен шоколад, за да подсилим шоколадовия вкус. Оставяме го за малко да се отпусне, а след това разбъркваме отново докато се интегрира напълно в крема. 

Готовия крем разпределяме в чаши, а след като изстине напълно довършваме с богат пласт бита сметана, която може да украсите с малко смлени бисквитки по желание. 

Обожавам да загребвам от плътния крем и голямо количество от вкусната, изстудена пухкава сметана. Действа толкова освежаващо и въпреки това, не е тежко на стомаха. 

п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 

всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!