петък, 15 май 2020 г.

Какво да правите неуспешните десерти или иначе казано - торта " Фантазия" / What do you do with a messed up cake? Make a Fantasy Cake!


Днес реших да ви споделя нещо по-различно, полезно и ситуация, която навярно е попадал всеки един от нас, започне ли да изследва дебрите на кулинарното изкуство. Я ще ни остане блат и крем в излишък, я пък просто дадения десерт не ни се получил както трябва. Понякога просто виждаме произведението си и искаме да го запратим в кофата, без да си дадем възможност да измислим нещо страхотно - като тази торта например :)

Messy Kitchen GIFs - Get the best GIF on GIPHYИстината е,  че понякога ме питате как да спасите някой провалил се десерт и макар да се радвам, че е рядко,  хубавото на грешките е, че ни водят до нови знания или поне къде да не бъркаме повече.

Наистина "болезнено" е да науча, че някой си е изхвърлил тортата без да се опита да я превърне в нещо друго, пък било то само спаднал блат, неуспешен или останал в излишък крем и други традиционни случки в кухнята. И пресеченият крем и си има своята цака: леко затопялене в микровълнова докато стане хомогенна смес и повторното им разбиване водят да чудесни резултати, а когато нищо не помага - просто си напарвате скалички или топчета. 
И сплескания кекс и торта, могат да станат чудесен "сладък салам" само им добавете масълце, шоколад и ядки и оформете по желание.

Днес обаче ще се научим на още някой трик и то е как да превърнем остатъците в нова и съвсем различна торта, безумно вкусна сама по себе си.




Смятам, че палачинките са най-лесния вариант да се направи такава торта, защото винаги изглежда ефирна, няма печене, бъркане с миксер и когато съвсем ви е писнало на *ъза от неуспехи, винаги може да се доверите на добрите стари палачинки. Всеки си има любима рецепта за тях, аз ви споделям моята тук, но вместо кефир, използвам айран:



Правя ги на ръка, с телена бъркалка, и пека на тиганче с каменно покритие, слагам мазнина преди всяка палачинка.  Тъй като това  е лесен, но по-дълъг процес обикновено тършувам в хладилника с какво да я сглобя.



Идея номер едно или крем номер едно: За страхотни торти с палачинки се спрете поне на два вида крем, ще изглежда по-джиджано.

Първия ни крем е на основата на стар блат, торта,кекс, козунак . Обикновено имам някои кексчета, парчета съхнеш десерт, а дори и някое парче торта замразено във фризера за дните когато не се мъча с диета. Днешната основа е на блат червено кадифе, затова така розовее. имах екстра блат от тази торта тук

Намачках го хубаво в купичка, добавяме малко течен шоколад и прясно мляко, за да стане с консистенцията на пастет, за да не кажа друга по-неапетитна дума.



Втори крем: След като единия ще е по-тежък, лепнещ и шоколадов, другия трябва да е лек и въздушен. Ще дава повече обем на тортата и ще я прави по-лека за хапване. Аз винаги имам следните неща у дома : крема сирене/ маскарпоне, сладкарска сметана ( течна за разбиване на сняг) и някакъв готов крем тип Оле, пудинг или друг. Не ме съдете твърде жестоко, и аз не винаги имам желание, средства или време да правя всички стъпки на домашните кремове, но бъдете сигурни, че винаги си ги посочвам в рецептите. Кремчетата обаче ме спасяват в много случаи и ако и вие сте като мен, някои път с високи кулинарни изисквания, а друг път - практични лакомници, тези идейки ще ви допаднат. 


И така, за моята палачинкова торта реших да използвам шоколадови крем от червено кадифе и белия - крем Оле Ванилия, маскарпоне и бита сметана.  Количествата ще варират от големината на тортата, но ето как ви препоръчвам аз да разбивате този вид крем.

 Разбийте си първо крема с прясното мляко както описано на опаковката и прибавете след това 200-250 г крема сирене, маскарпоне, рикота или нещо такова ( аз ползвах маскарпоне) Опитвайте го, ако се чудите колко точно да сложите като количество. 

След това отделно си разбийте поне 250 мл сладкарска течна сметана на сняг, и почнете да прибавяте към крема, докато и той става все по-пухкав. Спрете да добавяте, докато решите, че има нужда - всичко опивайте по време на готвене :) ако има нужда от още захар - сложете малко пудра, ако искате повече свежест - няколко капки лимонов сок. 

Сглобяваме тортата като редим палачинките първо с единия, а после с другия крем и така докрай. Прибираме в хладилника и фризера за да стегнат.

Така и така се заех с публикация, която да ви даде повече идеи, знания и възможности отколкото рецепти, реших да ви покажа кака да си направите и още нещо - мраморна глазура за тора. Тя не се получи идеално този път признавам си, но накрая в разрез много ми хареса, че ефектът WOW  беше от вътрешността на тортата, а не толкова от украсата й. 


                            

Правим си един бял и един черен ганаш от по 100 г. И това като по-горните рецепти може да намерите в блога на много места, но общо взето е около 150 мл течна сметана и 100 г шоколад за всяка порция. 
Оставете ганаша леко да стегне, особено белия, тъй като той има нужда от повече време и може да го направите първо него.

След като го сложите в купичка, изсипете в него тъмния ганаш и разбъркайте с клечка един-два пъти, за да се получат шарки. 

Извадете изстудената торта и залейте отгоре й, като тъй като е студена, той ще стегне много бързо. 

                             

Както казах, не ми се получи този път номера, без да искам изпуснах шпатулата върху тортата и вместо красивите шарки, трябваше да замажа отгоре леко с нея и й развали фасона. Така или иначе обаче идеята на публикацията е да ви даде идея как да не се отчайвате в такива ситуации, затова вярвам, че в края на краищата пак стана интересна.                             


Никой няма да очаква, че в разрез тортата ще разкрие такава карсотица и докато някои може да си помисли, че това е някакво ягодово сладко, то крем от блат, пък било то и шоколадов си е направо гениално :) 

 

Разбира сме, че  ако тортата ви е дала идея как да използвате други кремове, сладка и комбинации е добре да се възползвате, но най-вече да ви даде увереност, че няма излишен крем, стар кекс или несполучлив десерт, който не може да се прероди в нещо, от което да си оближете пръстите. 

 

С тази публикация целях да ви дам повече свобода на въображението и се надявам да съм ви била полезна. Както каза сестра ми, "Хубаво е да има постове, които показваш, че и ти си като всички останали и се сблъскваш със същите проблеми в кухнята". Ще се радвам да отговоря на вашите въпроси или желания, ако искате още подобни публикации и ако е така - не се притеснявайте да коментирате :) 

 Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 


Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди! 



Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели!







вторник, 12 май 2020 г.

Пържоли на фурна с праз и домати / Pork chops with tomato, leek and olives


Положението не е никак цветущо, скъпи мои приятели! Докато беше хладно последствията от карантината бях добре прикрити под oversized суитчъри и блузки, но ето че удариха 30 градуса и аз вече тотално ще си умра от жега. Крилцата дето съм си сложила като коланче на кръстчето направо ме карат да си направя ритуално сепуко и се чудя как можах да допусна да се отпусна така. 

Не, днешната рецепта няма да е за салата от глухарчета и нещо, което ще ви накара да отслабнете само при вида му, но определено е време да се насочим към по-солените рецепти и да загърбим захарта настрана. Ще я накажем да стои затворена в шкафа до второ нареждане или поне ще се стремя да раздавам от сладкишите на по-слаботелесните ми приятели, които се разхождат нагоре надолу с ребрата си и високата си осанка, сякаш за тях няма тревога на света :) 


























В тези тежки" дни, в които дори ходенето до офиса ми се струва кардио, а сутрешното обличане ме представя пред дилема какво да облека, така че да не си личи, че имам 4-ри крака, вместо два крака и две ръце, тъй като вторите са добили размерите на крака, смятам, че ще е хубаво да ви предложа една рецептичка, която ще е хем вкусна, хем лятна! Освен това ще ни държи настрана от хлебчето и захарчицата, тъй като ще ни наяде и ще ни стане супер сладко, дори и самата тя да не десерт сама по себе си.



Представям ви едно мое любимо ястие, което не съм измислила, но винаги съм и готвила на око, не знам дали няма специално име в Бг кухнята, защото за мен това са си моите пържолки с праз, домати маслини. 

Обичам този сос, който определено с топене може да "похарчи" поне един хляб, но аз оставям тази задача на половинката. Месото винаги ми действа много засищащо, а самите зеленчуци в соса са идеални за първия етап към връщане на режим. Никога не почвам директно със спиране на всичко, а по-скоро давам на тялото ми да се отърси от апетита си към опредени неща - хляб, захар и т.н, едно по едно. 


Ето днес ви  давам една чудесна рецепта, която веднъж опитате ли, ще готвите поне веднъж седмично - супер лесна за правене и още по-лесна за изяждане :) 
Ето какво ви трябва:

Необходими продукти:
Около 600 г свински пържоли ( 4 броя) 
6 стръка праз 
200 г млени домати
шепа маслини
сол/ черен пипер
олио

Започваме като си нарязваме праза на средно тънки парченца. Аз имам домашен праз, затова и слагам такава бройка. В магазина съм вижда праз, с който може да пребиеш човек като големина, та да си кажа, не се отнася за него :) 


Пържолите ги начукваме леко ( аз имах вратни) и ги овкусяваме със сол и черен пипер. 
В купичка си приготвяме и маслините - моите бяха микс, като някои нарязах, други оставих цели :) 

                            

В по-дълбок тиган загряваме мазнина и запържваме пържолите до кафяво от двете страни.


Изваждаме ги от тигана и на тяхно място слагаме да се запържи праза. Работим на умерена температура, за да не прегори. 

                         

След като поомекне, прибавяме маслините, 


а след това и млените домати и същото количество вода. Оставете ястието да покъкри 10-15 минути, и овкусете със сол, а ако доматите са пресни, а не консервирани и киселеят, сложете и половин чаена лъжичка захар, за да убиете киселия вкус.


В подходяща тавичка/ йена наредете пържолите и отгоре залейте с вкусния доматен сос.


Увийте ястието добре с фолио или сложете капак и печете на 180 градуса във фурната за около час, докато пържолите станат крехки, късат се с лекота с виличка, а сосът се сгъсти.


Отгоре може да поръсите с малко свеж магданоз, за да стане още по-лятна манджичката :) 


Обожавам това ястие -приготвям го и със пилешко, даже с каквото месо имам под-ръка, но съм убедена, че дори и да си го направите в постен вариант с някакъв друг зеленчук ( картофи )- няма да съжалявате :) 


Оставям ви с още малко вкусни кадри и ще чакам с нетърпение да ми споделите какво мислите за рецептата и вашите впечатления, ако я опитате ;) 
Не се притеснявайте да ми пишете в Инстаграм или да ми пращате вашите творения по мои рецепти - обичам да ги споделям в сторита :) 


Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди! 





Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели!










четвъртък, 7 май 2020 г.

Известната торта за бебета и малки деца / How to make baby cake - Smash cake recipe


Не мога да повярвам, че най-сетне реализирам тази отдавна запланувана, желана, обещана и чакана от приятели, читатели и кой ли не рецепта. През годините не малко пъти са ме питали за рецепта, подходяща за първата годинка на бебето - без захар, без алергени, подходяща за хапване от бебчовците, но и да бъде достатъчно празнична за отбелязването на този така важен и вълнуващ момент. 
Цял племенник ми се роди от тогава, който вече ще направи 4 годинки, а леля му още отлага тази публикация, But no more!!! Тя е тук и може би няма да бъде най-търсената торта в блога и може би няма да ми донесе Viral статус ( освен ако всички мами, не я споделят), но истината е, че се стремя да изпълнявам желанията на всички мои читатели - колкото и голяма да всяка отделна група.

 С всеки един ден някой бебчо става на 1 и ще покаже цифрата с пухкавото си пръстчета, а видя ли тази гледка от чревоугодник се превръщам в човекоядец, защото не може да ми кажете, че сладките бебета не ви карат да ги изядете. Толкова са бузести и миришат на прегръдки(е, не винаги) 
Не, не ме тресе baby fever, но подкокоросвам сестра ми, ако може да "опече" второ, защото да бъдеш леля е просто страхотно :) 


Днешната торта вярвам, че се хареса на мамите по ред причини, и може да я използвате не само за този, ами и следващите рождени дни, а украсата сведох до минимум, защото всички знаем колко са ангажирани мамите и а не бива да вдигаме летвата толкова високо още първата годинка. За сметка на това заложих на готова декорация от любимото си магазинче Reia.bg, от където закупих тази страхотна парти украса, която може би е повече за baby showеr, но пък защо не - тъкмо рецептата ще е с един куршум, два заека. Украсата е на шведската фирма Jabadabado, и за разлика от тези в левчето е много по-плътна и качествена. 


Тортичката пък направих с пълнозърнестото брашно на София мел, защото проучвайки въпроса за този тип торти се оказа, че пълнозърнестото брашно е най-предпочитания вариант. И преди да преминем към рецептата, знаете ли че този вид торти си имат име - казват се smash cake :)

Но ето и рецептата: 


Необходими продукти: 
1 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
 1 1/2 ч.ч. банани пюре ( около 3 бр)
3 яйца леко разбити
1 ванилия
1/4 ч.ч. кокосов масло или краве масло ( леко разтопено)
1/4 ч.ч. кленов сироп или агаве сироп

за крема:
300 г безсолно крема сирене/ маскарпоне
150 мл хубава истинска животинска сметана  
подсладете с агаве. кленов сироп или пък само плодове


1 ч.ч= 200 мл


Както казах пълнозърнестото брашно е предпочитано в този вид рецепти, а аз мога да ви препоръчам да използвате и някои от Био линията на София мел. Може да сложите само чаша и половина брашно и още половин чаша кокосово брашно или стърготини,ако искате да има още по-тропически и лек вкус.
На мен и в този най-семпъл вариант ми хареса. В рецептата може да използвате чудесно и стари и потъмнели банани, които покрай децата често се 
намират. 
В купа слагаме първо сухите съставки, после подсладителя ( агаве/ кленов сироп, и ако е за малко по-големи деца, които вече са хапвали може и мед, но както знаете той не е препоръчителен за малките деца поне до една годинка) 


Прибавяме после леко разбитите яйца, най-добре домашни, 


и пюрето от банани. Прибавяме и леко разтопената мазнина, като вие може да изберете дали да заложите на растителна или животинска, но най-важното е да бъде с естествен и качествен произход. 


Разпределяме сместа в две тавички с диаметър от 20 см  и пъхаме да се пече на 180 градуса за около 30 минути. 


Блатовете са плътни, ароматни, но и не са глетави - излиза суха клечка :) Оставяме ги да се охладят.


Кремът е много лек и лесен - просто разбиваме малко млечна сметана на сняг и прибавяме домашно/ био или пък качествено крема сирене, което само да предаде свежест на тортата и вид на празничност. Подсладете го с малко сироп от агаве или пък добавете парченца плод :) 


Тъй като украсата ами бе достатъчно крещяща заложих на семпла naked cake, но според мен се получи ефект WOW колкото и скромна да е. Вярвам,че малките детски очички ще бъдат толкова развълнувани от празничността на тортата,



 

Никога няма да сбъркате да украсите торта с плодчета, а за децата - това е най-добрия вариант!
Ето отново и отново информация за украсата тук, а тук може да разгледате и останалите парти артикули


Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди! 


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели!








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...