Показват се публикациите с етикет кекс. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет кекс. Показване на всички публикации

вторник, 16 май 2023 г.

Класически трицветен кекс / Classic Tri-Colored Bundt Cake

Кой не е похапвал от този кекс още като малък, когато баба ти те заведе на гости на тетка ти Тинчето или у съседката да разменят кройки и да си подаряват силно казано "ароматни" сапуни в хартиени опаковки, закупени от градските хали. Не помня колко пъти през живота си съм яла кекс и май всички разновидности познати в нашата кухня, но и до ден днешен мога да ви кажа, че кексоправенето си е изкуство. Уж лесна на пръв поглед рецепта, но има какво да се обърка, ако още сте лаик в кухнята. 

Помня например кога за първи път оплесках точно този кекс и пак ще уточня не по моя вина. Просто някой беше решил, че както една чаша от 200 мл е 200 г захар, защо да не брои така и брашното и беше описал да се нахакат около 400 г брашно на тази чудесия. Още тогава ме съмняваше, но си казах, ще изпълнявам стъпка по стъпка. От това горе долу време не изпълнявам рецептите така. Доверявам се на моето усещане и ако не ми се струва редно, не го правя, пък каквото ще и да пише. Поне знам, че ако сбъркам, няма да ми е друг виновен. И така, искам да ви споделя не само как да си направите безпогрешно този кекс, но и малките тайни, които вървят към него, за да нямате и вие сътресения. ВИДЕО РЕЦЕПТАТА за него вече е посместена в моя Инстаграм акаунт ТУК, за тези от вас, които искат още по-нагледно нещата :)  , а ако нямате Инстаграм, но имате ТИК ТОК- натсинете ТУК! 

Необходими продукти: 
7 яйца общо ( разделни на 4 белтък и 4 жълтъка+ 3 цели яйца) 
300 г захар
220 г брашно София мел кекс ( с набухвател) 
60 мл олио
30 г тъмно какао ( плюс още за поръсване) 


От сега казвам, в самото брашно има набухвател, затова няма записан отделно. По време оно са ползвали предимно сода, но в нашето семейство винаги има по някой, който я усеща от километри, затова я избягвам когато мога или я замествам с бакпулвер. В брашното на София мел обаче си има набухвател и няма нужда да слагате/купувате отделно. 


Както винаги започваме като си приготвяме всички продукти на масата, така хем ще са на стайна температура, хем няма да забравите някоя от стъпките. За кекса ни трябват общо седем яйца като разделяме 4 от тях на жълтъци и белтъци, и към тези 4 жълтъка добавяме още три цели яйца. 
Започваме с приготвянето на жълтата смес. 


За целта разбиваме 4 жълтъка + 3 цели яйца, заедно с половината захар на пухкав крем. Когато тръгне да побелява, започваме да прибавяме постепенно олиото и половината брашно.  Готовата смес разделяме на две равни части, като към едната прибавяме какаото, за да я оцветим с кафяво. Аз слагам повече какао, тъй като обичам наситен шоколадов вкус, но вие може да сложите и съвсем малко. 
Форма за кекс, около 24 см диаметър я намразяваме добре с мазнина, за да може кексът да се извади по-лесно. Може да сложите и масло и брашно, но зависи с какво покритие ви е формичката, при някои си се изважда лесно и без тях. 


Изсипваме във формата първо кафявата смес. След това се заемаме с разбиването на белтъците.
За целта в напълно суха купа и със сухи бъркалки разбиваме 4-та белтъка + останалата ни захар 


до получаването на лъскав и плътен сняг. Към него прибавяме останалото ни брашно и интегрираме внимателно, за да не спаднат белтъците. 


Разпределяме белтъците върху какаовата смес 


и изравняваме добре. 


Поръсваме с плътен пласт какао, а


отгоре разпределям останалата ни част от жълтата кексова смес. С помощта на дървено шишче или клечка за зъби, правим кръгчета по повърхността на сместа, за да изкараме въздуха и да се надигне равномерно при печене. ( Виж как във ВИДЕОТО)  


Пъхаме кекса да се пече на 170 градуса за около 40 минути. Не отваряйте вратата на фурната поне първите 20-25 минути, едва след това може да проверявате дали се е изпекъл напълно за тест с клечка. 


Толкова пухкав, вкусен и сладък :) 


Мисля, че времето е чудесно за един такъв домашен десерт, не мислите ли? 
Ако го направите не пропускайте да ми изпратите снимки и ми напишете в коментарите по-долу как се получил, дали ви е харесал и какво ви се хапва по време на тази дъждовна пролет :) 


Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !


Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!




вторник, 7 февруари 2023 г.

Кекс с вафли / Bundt cake with wafer

 

С годините сякаш става все по-неловко да демонстрираш чувства като влюбеност, може би защото се приема по-скоро като емоция за младите и донякъде даже като инфантилно поведение. Любов и уважение - да, но влюбеност - айде моля ти се, без лиготии. Дали само нашата народопсихология  е такава или просто защото ни се струва всеки западен празник като харчилница за пари, но Св. Валентин сякаш е вторият най-недолюбван модерен празник след Хелоуин. И дори и да има доза истина във всяко твърдение до тук е малко тъжно, че избираме да сложим строго лице пред причината да излезем дори за ден от скучното ежедневие с тема, която не е никак лоша, особено ако наистина имате любим човек до себе си. 

Няма по-голям романтик от мен, поне аз не познавам, но и на мен ми се свиха сармите (както се казва ) след като се опрах в живота от последствията на разпада на дългата връзка. Дълго време след това не исках да призная, че някой може да ми е любим, гадже или че чак пък да съм влюбена, не искам да се излагам с такива емоции, които после трудно мога да изтрия от интернет пространството. Остават вечни, като значка на срама, че си хвалил някого, а вече не си говорите. Любовта обаче винаги си намира начин да те повали, промени и ако си достатъчно смел да й дадеш втори, трети и ако е десети шанс. Не ме плащат хората, които се влюбват често, а тези които мразят дълго, така че реших, че колко лошо може да е един ден да забравим, че сме големи, възрастни хора и да си нарисуваме сърчица на бележката с обяда, да си подарим изключително безвкусен сувенирен подарък с нашите лица или да си посветим стих. В крайна сметка, животът е твърде кратък за да сме постоянно толкова практични и скучни. 

И все пак, защото на този ден най-често се прави кекс, реших и аз да спретна такъв -  тематичен. Той е добре познат на много хора и честно казано не знам кой е първоизточника на рецептата. Срещала съм го под различни имена, само с шоколад, само с вафли, със опреден вид вафли, като сладкиш на кубчета, като кекс и сега ще го видите в мой вариант. Рецептата си чака в чернови от миналата година, така че ето, че и дойде реда :) 

Необходими продукти:
3 яйца
300 г захар
100 мл олио
200 г кисело мляко
200 г брашно
1 бакпулвер 
1 ванилия
няколко шоколадови вафли или парченца шоколад


Яйцата се разбиват със захарта, която се прибавя на части, докато получим пухкава, въздушна смес. 


Прибавяме към тази смес последователно олиото и киселото мляко на порции, 


редувайки с пресятото брашно, към което сме смесили бакпулвера и ванилията.


Нарязваме си вафлички и парченца шоколад, които искаме да сложим в кекса. 


Прибавяме ги към сместа, разбъркваме и изсипваме във форма за кекс. Ако е метална е добре да я намажем с мазнина и малко брашно, но при силиконовите, които ползвам само малко олио е достатъчно. 


Печем кекса на 180 градуса около 40-50 минути, в зависимост от формата и фурната. след 20-25 минути, вече може да отваряте вратичката на фурната и да проверите с клечка дали се е изпекъл в дълбочина. 


Готовия кекс обръщам след като изстине във формата, по-лесно е с тази форма, и след това заливам с шоколадов ганаш, защото никога няма да ми стигне шоколада на мен :) 
Вие може да го поръсите само с пудра захар или пък да го залеете със заливка от масло и како, с поръска от кокос. 


Като цяло доста икономичен десерт, в който може да оползотворите много от останалите ви малки десертчета. Аз обикновено се затрупвам с вафли около Задушница, но рядко ям такива и се чудя какви нови десерти да създам, в които да ги оползотворя. Но пък това е хубавото на готвенето е, че взимате няколко различни неща у дома и създавате шедьовър, който има съвсем нов и различен вкус. 
Идеален за кафето сутрин.....


......в леглото, поднесено с усмивка! 


п.п. Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 
Благодаря ви, приятели!




неделя, 16 октомври 2022 г.

Шоколадови мъфини от Хари Потър "Сортиращата шапка" / Harry Potter sorting hat cupcakes

 

И този месец успях да си открадна около седмица за семейството, като този път заминах да видя новия член на семейството - новият ми племенник Матео. Той е само на три месеца и е безумно мило същество, което ме мога да спра да гледам. Сестра ми, да е жива и здрава, най-добрите рецепти за бебета има, защото до едно са супер меки, пухкави и безумно сладки. 

Докато Ноа е вече на шест и знае, че леля му ще бъде до него във всяка игра : гоненица, криеница, бой с лазерни мечове, карти Покемон, обикновени карти на война, рисуване, лепене,  и разбира се на една от любимите ни компютърни игри, които можем да играем заедно:  Хари Потър. 

Как да откаже и леля му, като обожава магическият свят на Хари Потър и всичко свързано с него. Ето защо тази година искам да ви изкуша с едни уникални шоколадови мъфини, които ще ви покажат към коя къща принадлежите, щом отхапете от тях - Грифиндор ( червен пълнеж) , Слидерин ( зелен пълнеж) , Рейвънклоу ( син пълнеж)  или Хъфелпъф ( жълт пълнеж) . Това последното обожавам как звучи :) 

След като ги декорирате обаче, няма да знаете къде какъв пълнеж има и само Сортиращата шапка може да реши това: към коя къща принадлежите. Шапките направих от меки карамелени бонбони - имах останали такива в един буркан от Лидл. Тъй като са меки, са като пластилин и не се налага друга обработка освен с ръце да ги помачкате да стане по-пластични. От два бонбона правя една шапка. От един правя основата на шапката, като кръгче, а от друг бонбон оформям по0скоро като триъгълник за върха на шапката. С нещо остро оформям гънките, очите и устата на Сортиращата шапка. ( Ако пискате, ще направя кратко клипче за оформянето им :)

Но ето първо как да направите мъфините: 

Необходими продукти за около 26 броя:
За мъфините:
300 гр брашно
100 гр какао
400 гр захар
250 мл мляко
250 мл олио
250 мл вряла вода
3 яйца
1 ч.л. сода
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилия

За плънка: 
сметана/ крема сирене
хранителни боички

За украса:
шоколадов ганаш
меки карамелени бонбони 

Започваме с приготвянето на сместа за мъфините като за целта ни трябват три отделни купи. В едната смесваме брашното с какаото, содата и бакпулвера.  Във втората разбиваме яйцата със захарта и ванилията. А в третата прясното мляко и олиото. Прибавяме млечната смес към тази с яйцата и продължаваме да разбъркваме. Прибавяме постепенно тази смес към сухите съставки в първата купа, като разбъркваме с шпатула. Тук е моментът да прибавим и чашата топла вода. Получава се хубава наситено-какаова смес,

   

която разпределяме във формички за мъфини. Тъй като от тази доза излизат повече бройки, ако искате само 12 броя, може да направите и половин доза.
 Печем ги в предварително затоплена на 170 градуса фурна за около 20 минути или докато забучена дървена клечка в центъра им излиза суха.

След като изстинат, издълбаваме в средата и се заемаме с пълнежа. За целта може да оцветите в четири различни цвята бита сметана, но аз обичам да е смес от бита сладкарска сметана ( вече подсладена) с крема сирене. Определено е по-вкусно и сочно. 
Пълним кексчетата с тази смес и заглаждаме отгоре за да не се подава от цветя и да издава изненадата.

  

След това приготвяме шоколад ганаш  от 100 г шоколад и 100 мл сметана, в който топваме кексчетата, запечатвайки пълнежа.

   

Преди да сложим по една шапка отгоре, реших за още допълнителен магически ефект да поръся шоколада с пукащи бонбонки :) 


Получиха се чудесно :) 


Искате ли и вие да разберете към коя къща принадлежите, просто си грабнете кексче? 



Дали за този или друг празник, за тематичен рожден ден или пък просто вкусни хапване по време на поредния филмов маратон на Хари Потър, за който есента е идеалното време ;) , тези мъфини ще ви създадат настроение


А, ти коя къща се падна? 


Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 


Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. Благодаря ви, приятели!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...