Показват се публикациите с етикет Направи си сам. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Направи си сам. Показване на всички публикации

сряда, 25 октомври 2023 г.

Домашен салам тип "Камчия" (Видео рецепта) / Homemade Doctor's sausage recipe


Ей, това не го очаквах от себе си! В потрес съм от собствената си способност да се изненадвам, но не вярвах, че някога ще хапна пак такъв салам. Сигурно съм яла последно като дете, и то едва едва, а сега не спирам да го хваля и да раздавам на всички около мен. Ама друго си е да си го приготвиш сам и да знаеш какво има в него. Не само да знаеш, ами и да си го направиш спрямо твоя вкус. 

Тази Люси си разбира от работата мога да ви кажа и ако досега все съм скормничела за всичко, което съм правила, щом и салам успях да спретна у дома, няма какво да ми се опре. 

Моята половинка обожава сандвичи точно колкото Джоуи, с тази разлика, че той ще сподели храната си с вас. Обаче на едно сядане може да изяде цял хляб от сандвичи. Какви ли не съмнителни продукти е мъкнал у дома за тях, а последния направо го изхвърлих, защото кълна се имаше едно такова радиоактивно излъчване. 

Реших се аз да му направя домашен салам за сандвичи и вярвам, че всяка майка, ще се радва да научи тази рецепта, защото ще може да приготвя по-здравословни сандвичи за училище или у дома, с колбас, който сама е приготвила.



За саламчето ползвах само естествени продукти - българско пилешко месо без хормони и "добавки", ползвах цялото месо, не само част от него, а за оцветител - цвекло. Ако искате да видите ВИДЕО РЕЦЕПТА , може да я видите в 

Необходими продукти
1 пиле Лудогорско пиле
1 глава лук
1 голям морков
2 скилидки чесън
2 бр. желатин (около 15 г)
1 с.л. сок/ пюре от цвекло
2 бр. дафинов лист
сол, черен пипер, червен пипер и др. подправки по ваш вкус

Започваме като измиваме и почистваме пилето, ако е останало нещо за изчистване. Аз го разполовявам по средата за по-бързо варене. 


Слагаме го в тенджера под налягане и прибавяме : един морков, лука, дафиновия лист, сол и черен пипер. Доливаме вода колкото да го облее 


и го оставяме да се свари на тих огън за около 30 минути. Готовото пиле се разпада при допир (Може да разбира се да го сварите и в обикновена тенджера, но ще отнеме повече време за да стане толкова крехко)


Прецеждаме бульона и си заделяме 300 мл от него. Към него прибавяме около 15 г желатин ( да желира поне литър течност)  или в моя случай 2 пакетчета. Оставяме ги да набъбнат първо в студена вода, а после ги прехвърляме в горещия бульон и разбъркваме докато се разтворят в него. 


Самото пиле почистваме от кожата и костите и накъсваме на парченца в дълбока купа. Слагаме още подправки и малко чесън ( сложете колкото обичате, но знаете, че този салам обикновено има лек аромат на чесънче) 


Завършваме с малко сок от червено цвекло, което ще придаде този леко розов цвят на колбаса. Аз ползвах пасирано, сурово цвекло, но може да сложите и само сок от сварено.


Пасираме всичко, като прибавяме по-малко от бульона, за да ни помогне и докато получим смес една идея по-рядка от такава за пастет. 


Прехвърляме я в измита и разрязана в горната част пластмасова бутилка от минерална вода, газирано или нещо, което няма силен аромат и покриваме със стреч фолио. Оставяме сместа да изстине първо на стайна температура, а после за една нощ в хладилника. 
На сутринта станах скептично настроена, мислех си какво ще го правя ако не стане, при все, че май сложих повечко от бульона, докато пасирах, с изненада установих, че саламчето можеше са се реже на филийки, но можеше и да се намаже на пастет, ако се натисне повече. 
За вкуса - не знам какво да ви кажа освен, че цялото семейство си тръгна с парче от него, всички го изядоха. Аз също си направих сандвичи, защото не можех да повярвам, че през цялото време било толкова лесно да си направиш салам. Опитайте, няма да съжалявате!


Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - следвайте, коментирайте и споделяйте 💓

📧Ако имаш снимки по мои рецепти, предложения или рецепти, които искаш да видиш в блога, може да се свържеш с мен на !
cussivalo@yahoo.com

Кулинарното ми пътешествие продължава още във :

Страницата на блога във Facebook:
👉Lussi`s World of Artcraft

Приятелската кулинарна група в която можеш сам да публикуваш във Facebook:

👉Тik Tok:



Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели! 





понеделник, 11 септември 2023 г.

Сладко от боровинки ( изваряване в миялна машина) Видео рецепта / Homamde Blueberry Jam Video recipe



Последният път, когато си купихме сладко от боровинки бурканчето беше 10 лева. За някои хора това са пари за семки, но аз вече всичко виждам в памперси и мога да ви кажа, че половин пакет може да стигне за доста време. Половинката обича само това сладко, другите ги гледа с такова пренебрежение както притежателите на айфон тези, които имат телефон с андроид. 
Реших, че тази година, макар килото боровинки да върви по10 лв ще изкарам повече бурканчета за тази цена и запретнах ръкави. 


В същото време намерих стари снимки от 2018-та когато съм правила рецептата за последно, но така и не съм я описала. Сега пък направих ВИДЕО РЕЦЕПТА, в още по-мързелив вариант, като вместо захарен сироп, направо обърквам боровинките в захарта и оставям да престоят за известно време ( най-добре една вечер), за да пуснат сок. Трикът, който впечатлява повечето хора тук е ,че изварявам сладката в миялната машина. Докато са още топли ги слагам в нея, на най-висока температура и като измие съдовете са готови :) Може да не слагате препарат, ако ви притеснява. Вижте видео рецептата за повече подробности, а ето и подробно описание стъпка по стъпка на класическата рецепта:





Необходими продукти:
1 кг боровинки
1 кг захар
1/2 ч.ч вода
няколко капки лимонов сок

Започваме като слагаме захарта и водичката в дълбок съд и ги сваряваме на 


захарен сироп ето така:


Добавяме боровинките и разбъркваме.


След като сладкото заври ще образува пяна, като по плътната от нея е добре да махнем с лъжица, така че в последствие сладкото да ни остане бистро. 


Намаляваме температурата и оставяме сладкото да ври на тих огън около час, за да се сгъсти. 
След като е готово добавяме малко лимонов сок или лимонтузу, ако искаме да избегнем възможността да се захароса. 


Затопляме подходящи бурканчета ( във фурна или микровълнова), за да не се спукат от топлото сладко и ги пълним с помощта на черпаче или лъжичка. затваряме добре бурканчетата и може да процедирате по следния начин:
- да ги обърнете с дъното нагоре и наредите плътно едно до друго, завити в одеяло. От собствената си топилна те ще се "изварят" сами  ( така ги прави баба)
- да ги изварите във вода около 10 минути
- да ги изварите в съдомиялна машина ( вижте клипчето)


Сладкото от боровинки е едно от най-вкусните сладка, които може да опитате и върви чудесно за закуска, в комбинация със сирене, кисело мляко, крема сирене, 


мекички, пържени филийки или просто ей така с лъжичка :) 

 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! !

Потърси ме още във Фейсбук Тук и Тик Ток Тук! 


Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!


Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 
Благодаря ви, приятели!







сряда, 10 ноември 2021 г.

Направи си сам: Домашни бонбони за гърло / Honey Lemon Ginger Cough Drops

 

Еми.. не ме подмина сезонния грип значи и това е! Онзи ден половинката взе да прокашля и аз да не вида нещо, веднага си леpнах вируса. Не е корона, всичко си надушвам, което не винаги е по-добрата алтернатива. Признавам си, че надушвам съседа как ухае на джибри като се прибира към вкъщи, така че в това направление нямам грешка. Обаче гърлото ме убива, носът е като "реката на тайните" - никога не знаеш кога ще те изненада, защото уж е запушен, но легнеш ли си, започваш да усещаш, че се излизва като лава. Да не говорим за ужасното сълзене на очите цяла вечер и неспособността да спя от уморителната температура, която те мъчи, сякаш рита всеки един от мускулите ти един по един. 

Сами разбирате, че в този момент нямам много сили да пиша за апетитни торти, макар да съм ви ги приготвила, но не мога да не споделя с вас една много полезна, поне според мен рецепта, която е добре да знаете.


Тя е за домашни бонбони за възпалено гърло, които за разлика от другите от аптеката, може да взимате по-честичко. Състоят се от три естествени съставки и наистина са магически.

 След като се прибрах от работа онзи ден и усещах как се разболявам, набързо ги забърках защото знаех, че ще имам нужда от тях. 

В тях може да намерите вкусен био мед, който ми е от брата на моя зет, лимонче и пресен джинджфил. Първата и последната съставка с годините вече не мога да приемам така директно, тъй като ми дразни гастрита и тази рецепта помага много, тъй като е идеална за хора с чувствителен стомах. 


Но да не губим време , а да ви кажа какво ви трябва:
Необходими продукти:
1/2 ч.ч. био мед
2 с.л. лимонов сок прясно изстискан
1 с.л. рендосан на ситно корен от джинджифил

За овалване:
микс от пудра захар, канела и царевично нишесте

Започваме като рендосваме джинджифила, колкото по на ситно толкова по-добре. 


Слагаме всички съставки в съд, най-добре с дебели стени, за да поддържа температурата, тъй като трябва да карамелизираме меда, на тих огън за около 20 минути, като разбъркваме и внимаваме да не загори, тъй като бонбоните ни ще станат горчиви.
 Макар и с малко съставки, ви препоръчвам да ползвате по-голям съд, защото сместа се пени и трябва да има място за това, както и да използвате дървена лъжица за разбъркване - тъй като с металната има възможност да се изгорите. 


След като сместа се сгъсти достатъчно, слагаме няколко капки върху хартия за печене, 


силиконова подложка, или пък силиконови формички за бонбони ( аз ползвах такива) 

Слагаме една и като се охлади, пъхаме в хладилника за да видим дали ще се втвърди. Ако - не , продължаваме да варим, ако да - правим още бонбони.


Изкарах две такива "реколти" от дражета, като слагам само колкото да покрие дъното - определено не запълвам цялата чашка. Оставям ги да се охладят, за да не ги прибирам топли в хладилника, а едва след това.


За да не се слепват и овлажняват, готовите бонбонки овалваме в смес от нишесте, канела и пудра захар, което ги прави още по-вкусни, но и трайни.                                                                                                                                                                          Прибираме ги в подходящо съдче и ги държим на хладно и проветриво място, за да избегнем опасността от това да се овлажнят и залепнат.                                                                                                                                          Наистина е "Златна рецепта" и съм сигурна, че и децата ще харесат да приемат така от сладките бонбонки, вместо горчиви отвари. Освен това е от естествени съставки и има изпитан резултат. 

Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,

 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястия, присъединете се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди!

Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук. 

Благодаря ви, приятели!

неделя, 7 февруари 2021 г.

Как да правим плато сирена за вино / How to Make the Perfect Cheese Board

 

С наближаването на Св. Валентин, пък и защо не и хубавото време за сбирки с приятели, реших, че ще е чудесно да ви покажа нещо различно и интересно, а именно как да си направите перфектно плато със сирена или за винена дегустация. 

Истината е, че все повече хора харесват именно този вид мезета за приятни вечери. Може да хапвате през цялото време различни неща, без да преяждате и самия факт, че трябва да sе ядат на малки хапки ви гарантира, че ще хапвате малко по малко. A, само така може да се насладите истински на храната, нали така? 

За да направя подобаващо днешната рецепта, реших, че няма да стане със сирене от кварталния магазин, затова реших да ви вдъхновя, да ви разкажа и да ви заинтригувам с някои нови вкусове, които може би самите вие ще искате да опитате за различни поводи, които ви предстоят. 

Самата аз съм голям любител на сиренaта и вината и въобще съм си бохем по душа и смятам, че животът е да му се наслаждаваме. Определено мога да пия скъпо вино, а на следващия ден да се наливам и с евтина бира, но стига да има и от двете и животът да ми носи усмивка, това е важното и не бих робувала на лукса, но но и не мисля, че той винаги е недостъпен, ако успеем да намерим баланса и да се глезим от време на време, за да се почувстваме живи. А, какво да чакаме друго тази година ;) 















В днешната рецепта ще ви представя няколко идейки - предложения, които да впишете в своето плато от сирена и да създадете уникално преживяване за себе си и любим човек, близки или приятели. Както винаги, за подобни случаи се доверявам на Вера Италия , защото знам, че продуктите им са автентични италиански и наистина високо качество. Поразрових се в техния магазин и си набелязах следните чудесни неща, за които ще ви разкажа, а пък вие сами ще прецените дали бихте искали да опитате и да включите в платото си. 

Ето какво избрах: ( линкове водещи към продуктите) 

2 вина за два вида вкус и предпочитания:

- Червено Вино Барбера от Монферато 2017

- Уникалното Prosecco DOC Millesimato Brut Rosé 2019 - 750 ml – Casa Paladin 1962 - Просеко - Розе, Пенливо Вино

 2 вида деликатеси за гарниране на сирената: 

Мостарда ( ще ви кажа какво по-надолу) от Кремона със Смесени Плодове Пикантна 380 g 

Конфитюр Екстра от Червени Чушки и Пеперончино 230 g 

3 вида сирена:

Бранзи - Кашкавал от Сурово Мляко 100 g 

Стракино Бергамаско от Сурово Мляко 100 g 

Пиаве DOP Отлежало Златна Селекция 100 g 


- Екстра Подарък:  Ножчета за сирена от тук  или интересни предложения

С кое да започна?! Може би най вече с това, че във всяко палто сирена е хубаво да има за всеки вкус. Затова не избирайте три вида сходни сирена. Дори и да ги обичате, след като почнете да пийвате от вкусното вино, ще се усетите как искате да балансирате вкуса му с различни храни - сладки, свежи, солени, люти дори. Нека ви покажа.

СИРЕНАТА 

Първият ми избор бе този кашкавал, който е най-близо до нашенския кашкавал да речем. 
Бранзи е италианско сирене (кашкавал), което си заслужава да опитате. Предполагам, че не е известно в България, но е едно от най-древните и уважавани сирена в област Бергамо - Северна Италия. Носи името си от едноименното селце Бранзи във Вал Брембана 


Бранзи е средно твърд кашкавал, характеризира се с ненатрапчив вкус, но с достатъчно силен аромат и вкус- типичен, свеж, варено - млечен и може да го придружите с всяко хубаво червен вино. 

За да се насладите максимално на вкуса и аромата на това вкусно сирене, препоръчително е да оставите продукта на стайна температура 15 минути преди да го консумирате.

Може да го хапвате директно или ако решите да го гарнирате с някои от предложените от мен сосове по-долу,  но е чудесно и със свеж зеленчук като краставичка например ;) 


Второто предложение е може би моят фаворит и всъщност съм ви го представяла и друг път, ако не се лъжа. Обожавам това сирене и ще ви кажа защо.Толкова е кремообразно  и плътно, а вкусът му не може да се опише лесно с думи. Но нека опитаме :) 


Името Stracchino (Стракино) произлиза от диалектната дума - уморен. В стари времена пастирите са правили такова сирене по време на уморителният преход през пролетта и обрания път на есен. Малкото мляко, което уморените животни давали трябвало да бъде употребено бързо и така се родила рецептата за Стракино, където още топлото от доенето мляко, веднага се подсирвало и пътят продължавал. Днес тази антична рецепта още се спазва, а Stracchino Bergamasco е едно от най-вкусните сирена на област Бергамо - Северна Италия.


Именно това вино бих препоръчала да се консумира върху сухарче и с различни гарнитури, а виното за него - определено бих препоръчала чудесното Розе Просеко на Пладин, за което ще ви разкажа след малко. 


Третото сирене пък най-много ме изненада. Може би защото като цяло не съм чак такъв фен на отлежалото сирене, но ви препоръчвам да вмъкнете и такова  в дъската със сирена. Хубаво да имате поне три различни текстури и етапи на зреене като цяло. 
Отлежалото сирене засища повече, но за разлика от пармезана например, това тук остава някак креместо в устата, а не толкова сухо или ронливо. 


Пиаве ДОП (Защитено наименование за произход) Златна селекция е едно от най-характерните отлежали сирена в Италия. Изключително уважавано и ужасно вкусно, отлежало минимум 12 месеца. Има  настойчив вкус без да е пикантно и твърда структура. С две думи насладете му се и със сигурност няма да съжалявате. 

На мен лично с ягоди страшно много ми хареса :) 


ДЕЛИКАТЕСИТЕ:

Това също е ново за мен, признавам си. По-често посягам на домашни сладка или пък песто, но този път реших да опитам тези вкусотии, които отдавна ме съблазняват. 

Първото от тях е така нареченото Мостарда.  Този “сос” със сладък и пикантен вкус е произведен по древна, традиционна рецепта от Кремона. За неговата направа се използва смес от плодове, внимателно подбрани от най-плодотворните италиански зони за производство. Плодовете се овкусяват, като се заливат със сироп от захар и ароматен сос от синапено олио. 


Да се отбележи, че както всички храни, приготвени с олио от синап, характерният пикантен вкус при дегустиране в началото, постепенно изчезва.

Мостардата от Кремона е една световно известна подправка, за която има данни още в 37 г. сл.н.е. .Била е привилегия за крале и благородници, което означава че е баш тамаАн като за мен :) Трябва да опитате тези плодчета, просто не можеш да спреш и се чудиш с какво ще се върже още повече.  


Втората вкусотийка е конфитюр от червени чушки и Пеперончино. Знам, че вече има различни варианти на  това сладко на нашия пазар и може да намерите вариации, но самата аз смятам да си приготвя и сама. Наистина е много вкусно, но и доста щипкаво. Хубавото е, че все пак сладни и бързо преминава лютото. Върви си чудесно с отлежалите сирена, но аз бих го ползвала и като глазировка за месо. 


ВИНАТА: 

И ето стигаме до кулминацията или това без което едно плато за сирене е като пясък в пустиня? Как да се насладиш, ако няма оазис от който да пийнеш.
Моят оазис е това уникално розе Проскео Милезимато, което е много приятно на небцето, където предизвиква експлозия на свежест, но също така усещане за плътност, придавано от наситеността и вкусово-обонятелната устойчивост на плодовите и флоралните усещания.


Просекото по принцип се прави само от грозде събрано през настоящата година. За да получи титлата Милезимато то трябва да произлиза от най-добрата зона на производство, за него трябва да са положени специални грижи от винопроизводителя, етикета да е естетически издържан, да има по-голяма трайност на утайките и по-добро узряване и отлежаване.

Отлично е за вечер с разговори и розовия цвят да не ви подлъже, че е само за момичета. От двете вина, моята половинка се хвана именно за това и надигаше чашка след чашка, пък аз му казвах, остави нещо и за Св. Валентин, моля!  :) 
Няма да съжалявате! 


И все пак, няма да е редно ако не предложим и червено вино за тези, които намират газираните вина за въздух под налягане ;) Все пак е още зима, колкото и топли дни да има, а пък какво е интимна среща с половинка или приятелка, ако не се пие винце и то по-така...сериозно...като за възрастни! 
Monferrato Rosso Montej - Барбера от е сухо негазирано вино,  родено в лозя, разположени в община Кортезе, по склоновете на Монтеротондо.

Произвежда се изключително с грозде Barbera, събрано през месец октомври. Ферментацията протича в резервоари от неръждаема стомана за около 2 седмици. Впоследствие виното отлежава 4 месеца, отчасти в резервоари от неръждаема стомана и отчасти в барик, преди да бъде бутилирано.


Характеризира се с красив, рубинено червен цвят, а ароматът му е интензивен, характерен и дълготраен плодов букет. Има пълноценен вкус, с дълготраен плодов послевкус.
И след като ви говорих като на много важни и помпозни хора, мога да ви кажа директно - хубаво е, препоръчвам! :) 


И така, ето какво още слагам в едно хубаво плато - сирена. Кракери, задължително краставички, чери домати, ягоди ( понякога и грозде - по-скоро бяло)  и разбира се някакви ядки.

За по-богатата версия, може да сложите и месни мезета, но аз реших да ви разкажа малко повече за сирената и вината този път, защото все пак, специалните вечери предразполагат към храна, която да ни кара да се чувстваме елегантни и да похапваме с наслада :) 



Надявам се моето предложение да ви е от полза, а ако искате да виждате повече такова авторско, позитивно и българско съдържание в нета, знаете как да ми го показвате - споделяйте, коментирайте, гответе и ме последвайте ме в Инстаграм тук - https://www.instagram.com/lussievtimova/ за повече тайни от кухнята ,
 а ако искате да споделяте и вашите творения и да видите още много идеи за рецепти и оформяне на ястие, присъедините се в НОВАТА МИ КУЛИНАРНА ГРУПА ТУК! ! 

Бъдете здрави и добри, 
всичко друго ще се нареди! 




Харесва ли ви публикацията и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.  Благодаря ви, приятели!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...