вторник, 29 март 2016 г.

Здравословни розови хлебчета / Healthy pink beet bread



Как може да направиш най-сладките и симпатични питки, които децата да хапват с удоволствие, но и да са полезни? Ами направи ги розови! 

Точно от това имаме нужда и в днешния хладен и мрачен "пролетен" ден! (Знам, че температурните амплитуди са типични за пролетта, но вече не знам как да се облека - тениска с ушанки и пола с гумени ботуши ми идва в повече.

Освен, че сега е моментът да публикувам постни рецепти на воля, а те не липсват в чернови, така че май ще се наложи да пускам рецепта почти всеки ден :), все по-често у дома хапвам всякакви вариации на цвекло, тъй като е толкова полезно.


Знам, че не всеки е фен на земния му вкус, затова и откриването на вкусни, интересни и успешни рецепти, в които не е така натрапчив е изключително ценно. Като невероятната веганска торта например (която fyi се пече и в момента за втори път през последните дни), така и днешния страхотен, мек и толкова чаровен розов хляб! 


Така и не се спрях на една форма за оформянето, така че успях от една доза да изпека малко хлебче, което направих "рустик", както и няколко питки, които глазирах, за да са идеални за сандвичи. Комбинацията за сандвичите обаче беше пълна импровизация, която грабна сърцето на всеки, който я опита, затова няма да пропусна да ви споделя и нея. Но ето и самата рецепта за хляба:

Необходими продукти:
1/2 кубче жива мая
1 с.л. захар
2-3 шипки сол (може и повече) 
2-3 с.л. зехтин / олио
1 1/2 ч.ч. пюре от цвекло
3/4 ч.ч. вода
3 1/2  до 4 1/2 ч.ч. брашно

Рецептата не е никак сложна, макар да имам доста маркери, с които е добре да се съобразите. Но публикацията, от която я видях, бе доста подробна, така че ще се опитам да ви преведа основното и нещата, които следвах, и тези, които забелязах сама. 
За начало препоръчват цвеклото да се използва сурово, а не да се изпече във фурната. Това е за да може хлябът да има по-скоро розов, а не толкова червен цвят.  Знам, че някои от вас ще се изкушат да направят хляба и с по-тъмно и полезно брашно и от сега казвам, няма да има проблем, просто това определено ще повлияе и на цвета. Но ставайки по-наситено червен, този хляб пак ще бъде чаровен и идеален за плитка с бяло и червено за първи март например :) 

Самата рецепта: В леко затоплената водичка слагам захарта и маята. Аз предпочитам да използвам жива, за по-бърз резултат, но вие можете да използвате и суха. Оставям да шупне. През това време пасирам цвеклото. 


Нарязвам около 2 глави цвекло на малки кубчета и пасирам с пасатора. Аз имах и една половинка сварено цвекло, така че то пусна малко вода, която може да ви се наложи да добавите, за да получите по-пюрена текстура. Ако не правите хляба постен, може да използвате мляко, ако не - вода или червената вода от свареното цвекло. 

В купа смесвам останалите съставки, като пресятото брашно, солта и зехтина.  


След това прибавям маята и разбърквам, като постепенно прибавям пюрето. Започвам с по-малкото количество брашно, като добавям постепенно от него или още малко мазнина, ако е необходимо, за получаването на хубаво хлебно тесто.


Бих искала да уточня тук, че тъй като цвеклото има лек сладък вкус, може да се наложи да добавите малко повече сол към тестото, ако искате да има солен такъв. Доомесвам на плота с още малко брашно, ако е необходимо. 
Оставям тестото в намаслена купа да втаса за около 30-40 минути на топло, а след това, разделям на две.


От едната част оформям хляба, като правя шарка с нож по повърхността, а от другата - оформих няколко малки питки. Оставих да втасат за около 25 минути на топло. 


Преди да ги пека, намазах малките питки с леко разбито с водичка яйце, за да са лъскави след изпичане. (Правих ги по нощите, та снимките са все с различен нюанс от лампите :)) 


Ето го вече на следващата сутрин, като му се насладих в пълната му прелест. С леко хрупкава коричка, но всъщност доста мек, хлябът бе изпратен за подарък на една вечеря и изкльопан до трохичка. В замяна получих думите "пак да направиш" :)


Аз пък се насладих на питките, които хапнах в комбинация с крема сирене, сушено месо (дотук с  постното) и свежа мента. Изключителна комбинация на вкусове, която впечатли и други, на които изпратих останалите сандвичи.


И ако днес съм успяла да ви впечатля с хубава рецепта или пък през последната година, не пропускайте да ме подкрепите  в гласуването в годишните награди на Блоговодител, като дадете гласа си за мен в следните категории.  


Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели! 

понеделник, 28 март 2016 г.

Рулца с кайма в хрупкава коричка / Minced meat filled phyllo rolls


Седмицата започна, но не затягайте коланите прекалено! Така и така ще ви се наложи да откопчаете едно копче след като седнете на масата с днешното ми предложение за основно ястие. Както винаги е нещо, което става много бързо, идеално за приготвяне след края на работния ден.


Днес ще похапваме хрупкави рулца от кори за баница, пълнени с кайма и залети с вкусен, пикантен сос. Ще ви отвори такава хапка, че ще се превърне в глътка! 


Гарнираме всичко с малко бял ориз и кисело мляко, като последното тушира леко пикантността на ястието и му дава необходимата свежест. Ако искате разбира се, може да избегнете лютия елемент, но у дома не пропускаме възможност да хапнем нещо пикантно. Ето защо и тази рецепта бързо стана фаворит! Ще се радвам и при вас да е така, затова няма да се бавя -  ето и рецептата.


Необходими продукти:
8 листа кори за баница 
250 г кайма
1 глава лук
3 скилидки чесън
сол, черен пипер, млян кимион, мащерка, червен пипер

За заливката:
1 пълна с.л. масло
1 с.л. олио
1 ч.л. люта салса (паста) 
1 ч.ч. домашен доматен сос / пюре
благ червен пипер за поръсване

На снимката по-долу може да видите, че макар и да направих половин доза от рецептата, като също така модифицирах съвсем леко, количеството получени рулца не е никак малко и мисля, че е достатъчно за едно хранене. У дома не обичаме да се застоява храна с дни, та затова винаги приготвяме, колкото ще се изяде. Затова и вместо един пакет кори за баница, използвах половин или по-точно осем кори. Разделих ги на две по четири броя. 


Взимам първите четири листа и без да ги мажа с нищо, слагам в тях половината от предварително овкусената с накълцан лук, чесън и подправки на вкус кайма. Оформям я по дължина и завивам корите на руло.


Получаваме две рула, които режем на парчета под лек наклон с остър нож и редим в тавичка.


Пека ги до златисто във фурната на 190 градуса, като, ако тръгнат да потъмняват бързо, ги покривам с лист фолио. Важното е каймата да се изпече, но да остане все пак сочна, но това не отнема време, тъй като е на малки порции и разрезите ни позволяват да наблюдаваме процеса. 
Когато са готови, ги изваждаме и ги мажем със соса. 


Него приготвям като в купичка слагам разтопеното масло, олиото, една чаена лъжичка от лютата паста (вие можете да замените с лют пипер) и доматения сок. Моят сок бе домашен и е нещо средно между сок и сос :)  


Заливам хубаво рулцата и пъхам обратно във фурната за още няколко минути, докато сосът се запече. При поднасяне поръсвам с тънък филм от сладък червен пипер, за да имат тази кадифена текстура. 


Не слагам мазнина в тавата, и въобще в рецептата се използва малко като цяло, тъй като ми харесва рулцата да са предимно хрупкави. Освен това използвах кайма смес, а не говежда, която съдържа достатъчно мазнини. 


Не беше никак лесно да се правят тези кадри, докато от чинията ухаеше толкова неустоимо, та се наложи няколко рулца да бъдат жертвани още на момента. 


Ако днешният ден няма да ви даде много време за готвене, а ви се хапва нещо наистина лесно и бързо,


опитайте тази вкусотия! 


И накрая, отново ще ви помоля да ме подкрепите в гласуването в годишните награди на Блоговодител, като дадете гласа си за мен в следните категории.  




Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели! 


петък, 25 март 2016 г.

Сочна веган шоколадова торта без глутен / Fudgy Chocolate Vegan Cake - gluten free


Честито Благовещение и честит имен ден на всички благи и сладки хора, празнуващи днес! На празника, като на празник - ще има торта! Но дали сте готови за нещо различно! Обикновено тази дума предизвиква смесени чувства в повечето хора, тъй като те обичат рутината и познатото, но пък аз вярвам, че постоянното развитие е в основата на един успешен съвременен човек. И така, ето защо се предизвиках и реших да навляза в една доста непозната за мен материя! И аз да си призная, бях с леко смесени чувства, но сега като се убедих в резултата, може да се каже, че си имат нов фен в мое лице :) Говоря за безглутеновите и веган рецепти (и най-вече сладкиши), като няма да познаете, но тази торта е точно такава!  



Никога не съм вярвала, че една торта с такива продукти може да ми бъде толкова вкусна, но определено спечели сърцето ми. То не че нещо им има на продуктите - все хубави и качествени, полезни - да си хапваш спокойно и да не се притесняваш за нищо. Самата аз бях ползвала някои от тях, тъй като се стремя да преминавам към по-полезни алтернативи на основни продукти в готвенето у дома, но никога не съм ползвала само тях в рецепта. 


"Вина" за днешната рецептa имат био магазин Спирала, които бяха така любезни да ме поканят да си избера някои продукти и да сътворя някоя вкусотия. 


Аз се спрях на : био кокосово масло, най-сладкия естествен подсладител - стевия и безглутеново брашно с набухвател.  Всичките продукти използвах за направата на тази торта, но ако вие решите да я правите само безглутенова, или само веган, можете да замените и промените някои от тях. 


Аз обаче никога, ама никога няма да променя нещо в тази торта, защото има най-сочната текстура и най-нежния и вкусен  "шоколадов" крем евър!


Но ето и как да я приготвите, ако решите да поемете по по-здравословния кулинарен път :)
Необходими продукти:

За блатовете:
2 бр. средни глави цвекло
500 мл бадемово мляко
1/2 ч.ч. разтопено кокосово масло
1 бр ванилия 
1 1/2  ч.ч. безглутеново брашно с набухвател
1 с.л. листа от стевия на прах (може и повече или да се замени с 1 1/2 ч.ч. кафява захар) 
3/4 ч.ч. млени бадеми
1 ч.ч. неподсладено какао
1 ч.л. сода, загасена с ябълков оцет
щипка сол

За крема:
2 бр. авокадо (добре узрели) 
1/2 ч.ч. неподсладено какао 
стевия на вкус (може и кленов сироп или агаве сироп) 
2 с.л. разтопено кокосово масло
1 ванилия
3-4 с.л. горещо еспресо
Започвам като измивам, обелвам и нарязвам цвеклото на средно големи парчета. Слагам във фолио, завивам ги добре и пъхам да се пекат за около 40 минути на силна фурна. Готови са, когато забучена в тях вилица влиза лесно. Можете да решите да ги сварите, но отнема повече време според мен. Пасираме ги на гъста паста, като, ако е необходимо, добавяме малко водичка, за да стане по-сочно пюрето.

                

През това време слагам в чашка кокосовото масло, което има твърда консистенция по принцип, и го разтапям в микровълновата за няколко минути или пък във все още горещата от печенето на цвеклото фурна. 
Подготвям си и стевията, която е наистина много сладка и една чаша от обикновената захар може да се сравни с една лъжичка от стевията. Въпреки това тя има по-специфичен вкус и вие можете да решите да ползвате микс - стевия и кафява захар, ако искате добре познатата сладост на захар в сладкиша. 


И така, в купа с телена бъркалка смесвам пюрето от цвекло, разтопеното кокосово масло, стевията (това е зеленото нещо на снимката) и бадемовото мляко (съвсем достъпно го има в големите хранителни магазини ).


В друга купа смесвам сухите съставки - пресятото брашно, което е с набухвател и е без глутен, какаото, ванилията, солта, млените бадеми. Ако не ползвате такова брашно, ще е добре да добавите и лъжичка бакпулвер.

                    

Разбъркваме всичко на хомогенна смес и прибавяме сухите съставки към мокрите на два пъти, като отново разбъркваме с бъркалка. Прибавям и загасената с оцет сода. Ако сместа ви стане твърде суха, добавете малко вода, но все пак крайният резултат е  тежко и по-скоро гъсто тесто. Разпределям в две тавички с диаметър от 20 см, на дъното на които съм сложила кръг хартия за печене.  


Пека в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 40-50 минути. Блатовете може да се напукат отгоре, но като ги обърнем са гладки, така че ползваме тази страна. Имайте предвид, че блатовете остават сочни до последно, така че е възможно забита в тях клечка да не излиза напълно суха до последно, но такава е тяхната текстура. 


Оставяме ги да изстинат напълно и се заемаме с крема. За целта пасираме два броя зряло авокадо с изброените продукти. Тук хубавото е, че можете да опитвате крема на вкус и да променяте някои количества - аз прибавях постепенно от разтопеното кокосово мляко, малко от топлото кафе, още малко стевия и така. Използвайте и други подсладители като кленов сироп и дори отново кафява захар, ако искате да засилите сладкия вкус.


Към моя крема добавих и още млени бадеми между блатовете и малко в пасирания крем, тъй като на мен ядките никога не са ми достатъчни :)


Украсих тортата със сурови ядки, които й придадоха много чаровен вид!



Още не мога да й се нарадвам...такава красавица стана, пък така да върви с кафето сутрин :) И така, смятам предизвикателството за изпълнено, но сега май ще искам още ! :) 


Така че очаквайте от време на време (няма да изневеря на стила на блога си де) още някоя от тези вкусни веган и/или безглутенови рецепти, които очевидно са доста добри. А и накрая - посвещавам това торте на моята приятелка и учител по норвежки Мая Вуковска, веган, с който така и не сме се черпили с друго освен неща в чаши :), но пък никога не е късно :) 



И преди да ви оставя с тази първа сладка хапка, отново ще ви помоля да ме подкрепите в гласуването в годишните награди на Блоговодител, като дадете гласа си за мен в следните категории.  



               Пожелавам един сладък Благовец, приятели! ( има си хас - нали е петък :) ) 



Харесва ли ви публикацията  рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! А ако искате да научавате първи за най-новите рецепти в блога, харесайте страничката ми във фейсбук тук.
Благодаря ви, приятели! 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...