четвъртък, 16 юли 2015 г.

Страхотният печен чесън и сирене на Лорейн Паскал / Camembert and roasted garlic By Lorraine Pascale


Дами и Господа, на вашето внимание, новата ми лятна кулинарна страст! Печен чесън на фурна, гарниран с вкусно хлебче с хрупкава коричка и горещо френско сирене. Добавете една-две чаши изстудено бяло вино и ще забравите да готвите близките дни друго, освен това!

Друго си е да се прибереш от работа и единственото готвене да бъде да мушнеш два (забележете - необелени) чесъна с малко подправки във фурната и да се пренесеш във Франция, без да се налага да излизаш от вкъщи! По-лесна седмична вечеря едва ли има и ви гарантирам, че макар и много семпла, тази рецепта ще ви накара да се чувствате поглезени и специални!

Не е изненада, че именно това е една от любимите мързеливи рецепти на прекрасната Лорейн Паскал, която знае едно и две за храната :) А тя - Люска-Плюска - също е любител на такива рецепти, затова и не й трябваше дълго да я навиват, а набързо отскочи до магазина да си набави нужните продукти (то не че пък са много) :) 
За да усетя пълната магия си изпекох и домашен хляб, но и купечка франзела ще свърши работа.
Най-голямото удоволствие за мен обаче бе, когато печеният чесън разкри многобройните си възможности за аромат. Знам какво си мислите - на какво друго може да мирише чесънът, освен на чесън?  Но не е така! 


С тази невероятна комбинация от подправки, обикновеният зеленчук се трансформира и на негово място се настанява някакъв извънземен пастет от вкусове, идеален за нанасяне върху хлебче, потопено предварително в течното сирене! 
Но ето и самата рецепта:
Необходими продукти:
2 бр. по-големи глави чесън
40 г краве масло
80 мл зехтин
1 голяма супена лъжица мед
2 клонки пресен розмарин
2-3 дафинови листа
сол/ черен пипер

Още:
1 бр. камембер сирене (или друго подобно) 
франзела/ хляб

Отрязвам връхчетата на чесън, така че да се разкрият скилидките ето така:




Поставяме ги с "дупетата" нагоре в огнеупорен съд. Прибавете останалите съставки - масло, зехтин, дафинов лист, розмарин, сол, пипер и завършете с малко мед.


Пъхнете тази чудесия да се пече на 200 градуса за около 40 минути, съветва Лорейн. Според мен обаче е добре температурата да се намали на около 170 градуса и съдът да се увие с фолио, след като чесънът леко се запече. По-този начин мисля, че ще се погрижим медът да не загори и да не стане горчив. 
Малко преди ястието да е готово, след около 30-35 минути, пъхнете и сиренето във фурната. За целта го извадете от дървената кутийка, махнете опаковката и го пъхнете отново в дървената кутийка. 
Аз го слагам още веднъж - в дървения капак, за всеки случай. Направете разрез на кръст в сиренето ето така:

След като чесънът е готов, е нужно само едно леко натискане с вилицата, за да може да  изстискате мекия и ароматен чесън:


Цветът е толкова златен, а в комбинация с потопения в горещия камембер къс хляб...

         

е просто неустоим! ММММмм...


Успях ли да ви съблазня? Ами какво чакате тогава? Няма да намерите по-лесна вечеря за днес от това!  :)
За желаещите ще публикувам и рецептата за хлебчето съвсем скоро (дано да успея още утре), защото е идеално за целта и си струва да го опитате!


Харесва ли ви тази рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Благодаря ви, приятели! 

понеделник, 13 юли 2015 г.

Лава кейк и още нещо, за което си струва да кажем "Да" - Farmhopping / Chocolate Lava Cake


Дори не знам от къде да започна! Толкова съм ентусиазирана и искам да ви разкажа за толкова много неща. Но за кое първо - за рецептата за перфектния лава кейк с перфектния шоколад!



За това, че докато се опитвам да напиша този пост си хапвам една супер вкусна салата от талятели с лимец и мариновани сладко-кисели тиквички или пък най-добре да ви разкажа от къде дойде това вдъхновение! Дойде от прекрасната изненада, която получих от Farmhopping и техния мил жест да ми изпратят не един, но два колета с прекрасните си качествени продукти, които обикнах веднага : 
    
Сигурно си мислите, че като ти подаряват неща, няма как да не си благодарен и иначе, но заставам зад думите си на сто процента - ТРЯБВА ДА ОПИТАТЕ ТЕЗИ ВКУСОТИИ!
Истински биологично чисти, качествени български продукти, създадени с голямо желание и това си личи. Но преди да ви разкажа малко повече за тях, искам да ви кажа една-две думи за платформата Farmhopping и идеята, която седи зад нея! Самата аз научих за първи път за нея след като ми писаха, но още щом разбрах, че освен да ви предложи страхотната възможност да си поръчате да ви произведат, специално за вас, земеделска продукция от истински, биологично чисти плодове и зеленчуци, можете да си закупите още много продукти като истинско сирене, а  дори и цяло яренце!!

Освен че по този начин подкрепяте малките български ферми, които намират по-пряк и лесен достъп до нас, потребителите, платформата дава възможност на производителя да получи директна комуникация  с крайния потребител, да научи повече за неговите потребности, да открие съмишленици, а ако решите, можете  да се включите с финансиране или просто да осиновите животинче. Възможностите, които се предлагат, са толкова много и съм убедена, че много от вас, ще се радват да научат повече, затова ви предлагам да прочетете за тях и от тук!

Много пъти съм споделяла, че голяма част от използваните от мен продукти са или от градината на баба, или от селския пазар, ето защо наистина усещам нуждата от голямата лична инициатива да споделя за идеята на Farmhopping. (Още повече, че идеята тръгва за спасяването на ферма от моя край :))

Във време, в което по-голяма част от хората живеем в градовете и кварталния магазин ни предлага картофи от Египет (защото, както знаем то там е по-подходящо отколкото при нас ), смятам, че всяка възможност, в която можем да окажем влияние върху избора на продукти, които ние и нашето семейство консумираме, е добра идея!
И така, освен прекрасни плодове и зеленчуци, можете да си закупите и брашно, тестени изделия и варива, (като това брашно и тези невероятни талятели от лимец,  които превърнах в лека и питателна лятна салата.


Можете да поръчате още мед, зимнина, шоколад

                     

и страхотна бира!


Изборът е богат, но затова пък е труден - всичко е вкусно! Включих се в тази лютеница от земна ябълка! Тя е перфектна за диабетици и е едно от най-вкусните неща, които съм яла от бурканче напоследък!


Но щом видях огромния шоколад "Гайо", който е от "скромните" 500 г, веднага реших, че ще приготвя отдавана заплануваната рецепта за лава кейк (Пък и моята приятелка ми беше на гости, а това е любимият й десерт)

Едва ли трябва да ви кажа, че за десерта, който се състои главно от шоколад, масло и яйца, е хубаво шоколадът да е хубав! :) Например "Гайо". Но ето и самата рецепта:

Необходими продукти
200 г масло
200 г черен шоколад
5 яйца
2/3 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. захар
1 ванилия

В подходящ съд слагаме маслото, захарта и шоколада и ги разтапяме на водна баня.


През това време в друга купа разбъркваме с телена бъркалка яйцата,


а след това прибавяме и брашното и ванилията.


Към тази смес прибавяме на тънка струйка вече направената шоколадова смес и бъркаме, за да не се пресекат яйцата.
Подготвяме съдчетата за печене, като ги намазваме с масло и поръсваме с брашно.

              

Разпределяме шоколадовата смес. При мен излязоха 7 бройки.

Сложих ги за малко в хладилника, а през това време пуснах фурната да загрява на 200 градуса. (Можете да ги приберете и във фризера, и да ги печете в случаите, когато ви се хапва нещо сладичко)

Изстудените сладкишчета печем за около 8-9 минути. Аз обичам да ги правя по-сурови в случаите, в които трябва да ги затоплям повторно по-късното на микровълнова.




 Поднасяме десерта още горещ. Украсих с малко малини, като пресния плод винаги е добра идея, за контраст на силния шоколад :)
И малини можете да си купите от Farmhopping :) 
Стана просто божествено!


И защото: лъжичка по лъжичка - дебеланка става, реших да спра само на втория кейк! (Каква силна воля, а!)

Ръцете обаче още ме сърбяха затова приготвих и още нещо - тази "ще ви завърти главата" салата от талятели от лимец и мариновани тиквички. (и тиквички можете да си поръчате от Farmhopping 

Сварих пастата според инструкциите,


нарязах една средна тиквичка на малки кубчета и я мариновах по този начин.

                

Измих талятелите със студена вода, овкусих с няколко супени лъжици от маринованата тиквичка и ..воала!

Свежа, сладко-кисела и диетична засищаща салата, която е перфектният обяд за лятото!
Отгоре поръсих и няколко капки от кайсиевото масло, което бе също част от колетчето!
Ама, че вкусотия! Хайде на масата!


Харесва ли ви тази рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Благодаря ви, приятели! 




петък, 10 юли 2015 г.

Лавандулова панна кота / Honey Lavender Panna Cotta


Не знам дали само при мен е така, но макар годините на лятната ваканция да са отдавна зад гърба ми, сякаш мускулната ми памет автоматично превключва на режим разшлякване на дивана и желание за спане до късно, след като надуши приближаването на юли месец и определени температурни амплитуди. С една дума - много ме мързи хора! Знам, че сигурно  не е добра идея да разбивам невероятния имидж на неуморна пчеличка, но аз обичам да мързелувам и мога да ви кажа, че благодарение на мързела имаме едни от най-големите помощници в домакинството. Да не мислите, че на някоя работлива домакиня й е хрумнала идеята за уред, който пере и мие съдове вместо нея. Да, ама не! Представям си съседите на Джозефина Кокрейн как са я обсъждали, но благодарение на нейния мързел имаме миялна машина и аз пия за това! ( Вярно, пия  вода, но трябва да се хидратираме редовно) 

И така, в духа на това прекрасно мързеливо лятно време реших да ви представя един свеж, мързелив десерт, който ще ви отнеме точно 10 минути, но ще ви донесе наслада и разхлада за топлите денощи ( ден плюс нощ е равно на денощ, виждате ли как мързелът създава нови думи, защото денонощие е много дълго и ни мързи да го казваме), а именно - Лавандулова панна кота!


Повод да приготвя отново панна кота у дома бе и излизането на новия брой на списание "Моето бебе и аз", където участвам именно с рецепта за този десерт. Искам да използвам възможността да благодаря на екипа на списанието за поканата да гостувам на техните страници и за професионалното отношение. 


За мен бе истинско удоволствие!


И тъй като повечето мами нямат много свободно време, реших да им предложа този супер лесен и вкусен десерт, който спокойно могат да приготвят за малките си съкровища, защото освен лек, той е и много подходящ за деца. 


В днешния му вариант използвах за подсладител мед, но вие можете да изберете и друг. А ароматът на лавандула добавя съвсем деликатно ухание, което само допринася за свежестта на изстудения десерт! 

Ако пък се чудите от къде да вземете лавандула, веднага ви казвам - потърсете в аптеката до вас. В практични малки опаковки, срещу символична сума, можете да купите уханни цветчета лавандула, които да използвате като натурална есенция за този и други десерти! Но без повече да протаквам, ето и рецептата:

Необходими продукти:
300 мл прясно мляко
200 мл течна сметана
1 пак. желатин
1-2 пълни с.л. мед (или на вкус)
1 пълна с.л. цвят лавандула

В много рецепти се използва само сметана, но според мен става много тежка. Аз препоръчвам комбинацията на мляко и сметана за по-нежен и лек вкус. 
В касерола слагам млякото и сметаната и добавям лавандулата. Оставям на котлона, докато се загрее до точка точно преди кипене. 


През това време накисвам желатин в малко вода (1-2 с.л.), за да набъбне. Когато сметановата смес е готова, я прецеждам, за да отстраня цвета на лавандулата.


След това прибавям желатина към горещата смес за панна кота и разбърквам, докато се разтвори напълно.


Накрая овкусявам с малко мед. Не слагайте много, тъй като е  добре да сервирате десерт с топинг от мед, който също ще допринася за сладостта на десерта.


Разпределяме сместа в чашки. Оставям за кратко отвън, докато се поохлади, а след това прибираме в хладилника, докато стегне.  (Избягвайте да прибирате горещи ястия в хладилника)


Десерта поднасяме полят с още малко мед и деликатна украса от лавандула!
Насладете се на това разхлаждащо изкушение, а после не пропускайте да ми споделите какво мислите за рецептата в коментарите!
Спокойно, щастливо и мързеливо лято, приятели!



Харесва ли ви тази рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Благодаря ви, приятели!

вторник, 7 юли 2015 г.

Паста с млечно-чеснов сос и броколи / Creamy Garlic Penne Pasta with Broccoli


Оставам вярна на идеята, че през седмицата се готви нещо по-бързо и лесно, защото последното нещо, което искаш след работния ден (особено лятото) е да стоиш край котлона повече от 10 минути. 
Моят дом е изключително топъл, което е голямо предимство през зимата, но лятото рядко мога да накарам някой да ми дойде на гости, без да очаквам да го видя съблечен по гащи и потник след половин час. Сигурно си мислите, че преувеличавам заради традиционния весел тон на публикациите, но, хора, съвсем не е така. Виждала съм повече познати по гащи от личния им лекар, и все ме молят с един изцъклен поглед за чаша вода или ако може да излезем някъде на по-хладно (например на напечения асфалт на булеварда) :)
И така, при последното гостуване на моята приятелка Ваня (позната още като спагетеното чудовище, защото яде само паста) се наложи да спретна нещо наистина, ама наистина бързо. Винаги се притеснявам, когато трябва да сготвя нещо за нея, защото тя е много взискателна, но този път я впечатлих с тази супер бърза и много вкусна рецепта за пене паста с невероятен млечно-чеснов сос и хрупкави броколи.


Освен бърза и идеална седмична вечеря, тази рецепта ще ви остане в ума с невероятния сос, който макар щедрото присъствие на чесън, въобще не мога да нарека чеснов. Както знаете, само човек, който е ял чесън, може добре да те надъха :) , затова обикновено не бих го препоръчала без предупреждения. С тази рецепта няма да имаме този проблем - няма да усещате тежък чеснов аромат, той изцяло се разгражда в соса. 
За още по-лек вариант избрах да направя соса с мляко, вместо сметана, което го направи много нежен, а за пастата- спрях се на пълнозърнеста!


И така, ако искате да хапнете прясна, току-що приготвена храна, която да не ви отнеме много време, да гарнирате с чаша изстудено бяло вино, и да поглезите себе си с ястие като от ресторант, вижте рецептата и се убедете, че няма нищо, което да ви спре:

Необходими продукти:
250 г паста
1-2 с.л. масло
5-6 скилидки чесън (от малките)
1 с.л. брашно (пълна)
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
стръкче магданоз
шепа рендосан кашкавал
4 бр. "букетчета" броколи

*по желание: 50 мл течна сметана











Слагаме на два котлона малко подсолена вода да заври. Когато ври, слагам в едното пастата, а в друго - измитото броколи. Броколите бланширам само за кратко, като гледам да останат хрупкави. След като водата започне пак да ври, я изсипвам и прехвърлям броколите в съд със студена вода. Така те запазват своя свеж и наситен цвят.


Докато пастата се вари, си подготвям останалите продукти. Нарязвам чесъна на ситно. Моят е домашен (made by baba :) ) и е малко по-ситен. Рендосвам кашкавала, ако ще го поръсваме върху пастата, или го нарязвам на кубчета, ако го добавяме към соса.  

                    

След като пастата е готова, отцеждаме водата и я прехвърлям в купа. В същия тиган слагам маслото да се разтопи. Прибавям чесъна и запържвам, докато заухае.


След това прибавям брашното и запържвам, докато придобие нежен, карамелен цвят.


След това прибавям млякото и разбърквам, докато сосът започне да се сгъстява. Можете да добавите и малко сметана за по-богат вкус. Ако искате да е по-диетично пропуснете, но иначе си е по-вкусно! :)
Добавете наситнения магданоз, овкусете със сол и пипер. Прибавете пастата и кашкавала.


Ако искате по-течен сос, оставете кашкавал за поръсване отгоре.



Гарнирайте с накъсаните на ситни цветчета броколи.  Щипка черен пипер и няколко капки зехтин за завършек.


Ммммм.....ям и снимам, ям и снимам, вече само ям!



Харесва ли ви тази рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Благодаря ви, приятели!  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...